Türkisches Hähnchenschaschlik mit Joghurtmarinade

Ausstattung

• Küchenwaage und Messlöffel
• Grill oder geriffelte Grillpfanne
• Spieße
• Tongs
• Lebensmittelthermometer

Bevor Sie beginnen

US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.

• Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.

Praktische Tipps

• Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.

Zutaten

• 13,4 oz (380 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, Würfel
• 5,3 oz (150 g) griechischer Naturjoghurt
• 7,1 oz (200 g) Paprika, quadratisch
• 2 TL (9 g) Olivenöl
• 0,9 oz (25 g) Zitronensaft
• 0,3 oz (8 g) Knoblauch, gehackt
• 1,5 TL (3 g) Paprika
• 0,5 TL (1 g) gemahlener Kreuzkümmel
• 1/3 TL (2 g) Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor
   Schenkel in gleichmäßige Würfel von 1-Zoll (2,5 cm) schneiden. Paprika entkernen und in 1 1/2-Zoll (4 cm) große Quadrate schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Sicher marinieren
   Joghurt, Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Salz verrühren. Keines als Soße reservieren; Hähnchen bestreichen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
3. Bereiten Sie die Hitze vor
   Den Grill auf mittelhoch vorheizen, etwa 400–450°F (200–230°C), mit einer kühleren Zone. Reinigen Sie den Rost und ölen Sie ihn leicht ein. Zum Kochen im Innenbereich heizen Sie eine geriffelte Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten vor; Lüften Sie die Küche.
4. Die Spieße bestücken
   Metallspieße verwenden oder Holzspieße 30 Minuten einweichen. Fädeln Sie gleichmäßig große Stücke mit kleinen Lücken ein, anstatt sie fest zu packen. Entsorgen Sie die Marinade, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist. Verwenden Sie für gekochte Speisen saubere Utensilien.
5. Stufenweise grillen
   Dicke Joghurtkleckse abwischen, ohne das Hähnchen abzuspülen. Hähnchenspieße 12–16 Minuten grillen und dabei alle 3 Minuten wenden. Paprika separat 8–12 Minuten grillen, damit sie herausgenommen werden können, wenn sie weich sind.
6. Bereiten Sie die Beilage vor
   Keine separate Soße enthalten. Die gegrillten Paprikaquadrate neben dem Hähnchen servieren; Werfen Sie die gesamte Marinade für rohes Hühnchen weg.
7. Temperatur in der Mitte prüfen
   Hähnchen muss im größten Stück eine Temperatur von 165°F (74°C) erreichen. Überprüfen Sie mehrere Spieße mit einem Thermometer mit dünner Spitze. Grillspuren allein reichen nicht aus.
8. Servieren
   Gekochte Spieße auf einer sauberen Platte 3 Minuten ruhen lassen. Das gesamte Hähnchenfleisch und die Beilagen gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.

Küchennotizen

Der Joghurt ist eine Marinade und keine verzehrfertige Dip-Sauce, nachdem er mit rohem Hühnchen in Berührung gekommen ist.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Allergene

Milch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 365 kcal · Protein 46 g · Kohlenhydrate 12 g · Fett 14 g.

Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.