Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.
Consejos prácticos
- Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.
Preparación 15 min · Cocción 40 min
Planifique unos 55 minutos: 15 minutos de preparación, 40 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 11,3 oz (320 g) de carne molida, 90% magra
- 12,3 oz (350 g) de berenjena, 3/4 pulgadas (2 cm) en cubos
- 10,6 oz (300 g) de tomates, picados
- 3,5 oz (100 g) de cebolla picada
- 4,2 oz (120 g) de pimiento verde, picado
- 0,3 oz (8 g) de ajo picado
- 1 cucharada + 1 cucharadita (18 g) aceite de oliva
- 1,0 cucharadita (2 g) pimentón
- 0,4 oz (10 g) de perejil picado
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
Método paso a paso
- Preparar las verduras
Corte la berenjena en cubos de 3/4 pulgadas (2 cm). Corte la cebolla y el pimiento en trozos de 1/4 pulgadas (6 mm); Picar los tomates y picar el ajo. - Dorar la berenjena
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio-alto. Cocine las berenjenas durante 8–10 minutos, volteándolas, hasta que varios lados tomen color. Transfiera a un plato; terminará en salsa. - Cocer la base
Agregue el aceite restante y cocine la cebolla y el pimiento a fuego medio durante 5–6 minutos hasta que se ablanden. - Cocer la carne
Agregue la carne molida y parta en migajas pequeñas. Cocine durante 6–8 minutos, revolviendo, hasta que se dore. Agrega el ajo y el pimentón durante 30 segundos. - Combinar
Agrega los tomates, las berenjenas y la sal. Revuelva suavemente, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 12–15 minutos. Agregue 2 cucharada (30 ml) de agua si la sartén está demasiado seca. - Comprobar la textura
La berenjena debe estar completamente suave, sin un centro blanco esponjoso; la carne de vacuno debe alcanzar los 160°F (71°C). Cocine a fuego lento por más tiempo si es necesario. - Terminar y servir
Agregue el perejil picado fuera del fuego y divida toda la sartén en partes iguales entre dos platos.
Notas de cocina
Una adaptación en sartén pequeña de la musakka de berenjena turca, con berenjenas doradas antes de hervir a fuego lento.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
No se incluye deliberadamente ningún alérgeno importante en los ingredientes enumerados; verifique las etiquetas del paquete y la información de contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 480 kcal · Proteínas 37 g · Carbohidratos 27 g · Grasas 26 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.