Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 25 Min. · Warten 20 Min
Planen Sie etwa 65 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Kochen und 20 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 11,3 oz (320 g) Rinderhackfleisch, 90 % mager
- 0,9 oz (25 g) feine Semmelbrösel
- 2,8 oz (80 g) Zwiebel, fein gerieben
- 0,5 oz (15 g) Petersilie, gehackt
- 1,0 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 1,0 TL (2 g) Paprika
- 3,5 oz (100 g) trockener, mittelgroßer Bulgur
- 6,3 oz (180 g) Tomate, gehackt
- 8,5 US fl oz (250 ml) Wasser
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Köfte vor
Zwiebel reiben und überschüssige freie Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken. Rindfleisch, Semmelbrösel, Zwiebeln, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika und die Hälfte des Salzes vermischen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht. - Formen und kalt stellen
Acht kurze längliche Köfte formen, etwa 3 Zoll (8 cm) lang und 3/4 Zoll (2 cm) dick. Auf einem abgedeckten Teller 15 Minuten kühl stellen. - Bereiten Sie den Bulgur vor
Trockenen mittelgroßen Bulgur abmessen, Tomate in 1/2-Zoll (1,3 cm) Stücke schneiden und das gesamte Wasser abmessen. Ersetzen Sie feinen Instant-Bulgur nicht, ohne die Kochmethode zu ändern. - Kochen Sie das Getreide
Die Hälfte des Öls in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomate 3 Minuten kochen. Bulgur, Wasser und restliches Salz hinzufügen; Zum Kochen bringen, abdecken und auf niedriger Stufe 12–15 Minuten oder die Packungszeit köcheln lassen. - Das Getreide ruhen lassen
Herd ausschalten und Bulgur abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Es sollte zart sein und kein stehendes Wasser enthalten. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern. - Köfte kochen
Restliches Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Köfte insgesamt 10–14 Minuten kochen und dabei von mehreren Seiten braun werden lassen. Halten Sie die Hitze moderat, damit die Mitte gart, bevor die Oberfläche verbrennt. - Prüfen und servieren
Überprüfen Sie die Mitte auf 160°F (71°C). Bulgur und vier Köfte pro Person auf zwei Teller verteilen.
Küchennotizen
Der Bulgur kocht, während der Köfte kocht. Dabei handelt es sich um eine separate Getreideseite, nicht um Bulgur, der dem Fleisch beigemischt wird.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 585 kcal · Protein 42 g · Kohlenhydrate 56 g · Fett 22 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.