Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Poêle épaisse de 12 pouces (30 cm)
- Thermomètre alimentaire à lecture instantanée
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- La viande est pesée crue ; coupez uniquement les gros morceaux de tissu conjonctif résistants. Les quantités font deux portions de plat principal.
Conseils pratiques
- Utilisez la taille de coupe et de tranche indiquée ; une coupe différente peut nécessiter un temps de cuisson différent.
Préparer 15 min · Cuire 40 min
Prévoyez environ 55 minutes : 15 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode l'indique. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 11,3 oz (320 g) de bœuf haché, 90% maigre
- 8,8 oz (250 g) de pommes de terre, 1/2 pouces (1,3 cm) cubes
- 3,5 oz (100 g) de carottes, 1/2 pouces (1,3 cm) cubes
- 10,6 oz (300 g) de tomates concassées
- 3,5 oz (100 g) d'oignon, haché
- 0,3 oz (8 g) d'ail, émincé
- 1,0 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
- 2 cuillère à café (9 g) d'huile d'olive
- 6,8 US fl oz (200 ml) d'eau
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
Méthode étape par étape
- Préparez des petits morceaux
Épluchez la pomme de terre et la carotte et coupez-les en cubes égaux de 1/2 pouces (1,3 cm). Hachez finement l'oignon et l'ail; mesurer les tomates, le cumin et l'eau. - Faire fondre l’oignon
Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Cuire l'oignon pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide. - Cuire le bœuf
Ajouter le bœuf haché, le briser en petites miettes et cuire pendant 6–8 minutes. Ajouter l'ail et le cumin pendant 30 secondes. - Ajouter les légumes
Incorporer la pomme de terre et la carotte, en les enrobant du mélange de bœuf. Ajouter les tomates concassées, toute l'eau mesurée et le sel. - Laisser mijoter à couvert
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 18–25 minutes, en remuant toutes les 7 minutes. Ajoutez une cuillerée d'eau chaude si la base accroche. - Vérifier le centre
Les cubes de pommes de terre et de carottes doivent être bien tendres une fois percés ; le bœuf haché doit atteindre 160°F (71°C). Laisser mijoter plus longtemps si les légumes ont encore des centres durs. - Épaissir et servir
Découvrir pendant 3–5 minutes si la sauce est aqueuse. Répartissez la poêle entière à parts égales dans deux bols.
Notes de cuisine
Le cumin est une variante régionale et personnelle ; cette version comprend une petite quantité. Les petits cubes de pommes de terre crus cuisent dans la sauce.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Aucun allergène majeur n’est délibérément inclus dans les ingrédients répertoriés ; vérifier les étiquettes des colis et les informations de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 515 kcal · Protéines 38 g · Glucides 44 g · Lipides 21 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.