Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Poêle épaisse de 12 pouces (30 cm)
- Thermomètre alimentaire à lecture instantanée
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- La viande est pesée crue ; coupez uniquement les gros morceaux de tissu conjonctif résistants. Les quantités font deux portions de plat principal.
Conseils pratiques
- Utilisez la taille de coupe et de tranche indiquée ; une coupe différente peut nécessiter un temps de cuisson différent.
Préparation 15 min · Cuisson 25 min · Attente 15 min
Prévoyez environ 55 minutes : 15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et 15 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 12,0 oz (340 g) de poitrine de poulet, lanières
- 10,6 oz (300 g) de poivrons, lanières
- 4,2 oz (120 g) d'oignon, tranché
- 4,2 oz (120 g) de tortillas à la farine, quatre petites
- 1,1 oz (30 g) de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe (14 g) d'huile d'olive
- 1,5 cuillère à café (3 g) de paprika
- 1,0 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
- 0,3 oz (8 g) d'ail, émincé
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
Méthode étape par étape
- Préparer les lanières
Trancher le poulet dans le sens du grain en lanières de 1/2 pouces (1,3 cm). Couper les poivrons et l'oignon en lanières de même largeur; émincer l'ail. - Saison
Mélanger le poulet avec la moitié de l'huile, la moitié du jus de citron vert, le paprika, le cumin, l'ail et la moitié du sel. Laisser couvert au réfrigérateur pendant 15 minutes pendant la préparation des légumes. - Faire cuire les légumes
Chauffer le reste de l'huile dans une poêle de 12 pouces (30 cm) à feu moyen-vif. Cuire l'oignon et les poivrons pendant 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants avec les bords dorés. Transférer dans une assiette. - Saisir le poulet
Ajouter le poulet en une seule couche, en utilisant deux lots si nécessaire. Cuire pendant 6–8 minutes au total, en retournant une fois ; évitez la foule et la vapeur. - Vérifier la cuisson
Vérifiez une lanière de poulet épaisse à 165°F (74°C). Remettez les légumes et ajoutez le reste du sel et le jus de citron vert; lancer pendant 1 minute. - Tortillas chaudes
Réchauffez les quatre tortillas à la farine dans une poêle sèche pendant 20–30 secondes de chaque côté et enveloppez-les dans une serviette propre. - Servir
Répartir la garniture uniformément entre quatre tortillas, deux par personne. Servir rapidement pendant que le poulet reste juteux.
Notes de cuisine
Une préparation de fajita tex-mex avec un assaisonnement d'inspiration mexicaine. Les légumes sont cuits séparément pour un meilleur brunissage.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Blé. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 525 kcal · Protéines 46 g · Glucides 48 g · Lipides 17 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.