Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.
Consejos prácticos
- Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.
Preparación 15 min · Cocción 25 min · Esperando 15 min
Planifique unos 55 minutos: 15 minutos de preparación, 25 minutos de cocción y 15 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,0 oz (340 g) de pechuga de pollo, en tiras
- 10,6 oz (300 g) pimientos morrones, en tiras
- 4,2 oz (120 g) de cebolla, en rodajas
- 4,2 oz (120 g) tortillas de harina, cuatro pequeñas
- 1,1 oz (30 g) de jugo de lima
- 1 cucharada (14 g) de aceite de oliva
- 1,5 cucharadita (3 g) pimentón
- 1,0 cucharadita (2 g) comino molido
- 0,3 oz (8 g) de ajo picado
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
Método paso a paso
- Preparar las tiras
Cortar el pollo a lo largo de la fibra en tiras de 1/2 pulgadas (1,3 cm). Corta los pimientos y la cebolla en tiras del mismo ancho; pica el ajo. - Temporada
Mezclar el pollo con la mitad del aceite, la mitad del jugo de lima, el pimentón, el comino, el ajo y la mitad de la sal. Dejar tapado en el frigorífico durante 15 minutos mientras prepara las verduras. - Cocine las verduras
Caliente el aceite restante en una sartén de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio-alto. Cocine la cebolla y los pimientos durante 6–8 minutos hasta que estén tiernos y crujientes con los bordes dorados. Transfiera a un plato. - Dorar el pollo
Agregue el pollo en una capa, usando dos tandas si es necesario. Cocine durante 6–8 minutos en total, volteando una vez; Evite las aglomeraciones y el vapor. - Comprobar que esté cocido
Verifique una tira de pollo gruesa para 165°F (74°C). Devuelva las verduras y agregue la sal restante y el jugo de limón; tirar durante 1 minuto. - Tortillas calientes
Caliente las cuatro tortillas de harina en una sartén seca durante 20–30 segundos por lado y envuélvalas en una toalla limpia. - Servir
Divida el relleno en partes iguales entre cuatro tortillas, dos por persona. Sirva rápidamente mientras el pollo se mantiene jugoso.
Notas de cocina
Una preparación de fajita Tex-Mex con condimentos de inspiración mexicana. Las verduras se cocinan por separado para que se doren mejor.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 525 kcal · Proteínas 46 g · Carbohidratos 48 g · Grasas 17 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.