Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.
Consejos prácticos
- Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.
Preparación 15 min · Cocción 40 min · Esperando 5 min
Planifique unos 60 minutos: 15 minutos de preparación, 40 minutos de cocción y 5 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,0 oz (340 g) de pechuga de pollo
- 4,2 oz (120 g) de tortillas de maíz, seis pequeñas
- 10,6 oz (300 g) de tomates triturados
- 4,2 oz (120 g) de cebolla, en rodajas
- 3,0 cucharadita (15 g) chipotle en adobo, picado
- 0,3 oz (8 g) de ajo picado
- 2 cucharadita (9 g) de aceite de oliva
- 13,5 onzas líquidas estadounidenses (400 ml) de agua
- 0,4 oz (10 g) de cilantro picado
- 1,4 oz (40 g) gajos de lima
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
Método paso a paso
- Escalfar el pollo
Ponga la pechuga de pollo y el agua medida en una cacerola pequeña; use una olla ajustada para que el agua cubra principalmente la carne. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 15–20 minutos hasta que la parte más espesa alcance 165°F (74°C). - Reposar y triturar
Mueva el pollo a un plato limpio y deje reposar 5 minutos. Reserve 1/4 taza (60 ml) de líquido para escalfar y luego desmenuce el pollo con dos tenedores. - Preparar la salsa
Cortar la cebolla en rodajas finas y picar el ajo. Mide los tomates y el chipotle; Las marcas de chipotle varían en picante, así que mantenga moderada la cantidad indicada. - Cocer la cebolla
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla durante 6–8 minutos hasta que esté suave, luego el ajo durante 30 segundos. - Cocine a fuego lento la base de tomate
Agrega los tomates, el chipotle, la sal y el líquido para escalfar reservado. Cocine a fuego lento 8–10 minutos hasta que espese. - Agregar pollo
Incorpora el pollo desmenuzado a la salsa y cocina a fuego lento durante 3 minutos. La mezcla debe estar lo suficientemente húmeda para hacer tacos, pero no líquida. - Calentar y rellenar
Caliente las tortillas de maíz en una sartén seca durante 20–30 segundos por lado y manténgalas envueltas en una toalla. Divida la tinga entre las seis tortillas. - Servir
Sirve tres tacos por persona con la mitad del cilantro y las rodajas de lima.
Notas de cocina
La caza furtiva y la trituración se realizan antes de que termine el tomate chipotle. El líquido de caza furtivo no utilizado no se vierte en el relleno.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
No se incluye deliberadamente ningún alérgeno importante en los ingredientes enumerados; verifique las etiquetas del paquete y la información de contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 465 kcal · Proteínas 45 g · Carbohidratos 48 g · Grasas 11 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.