Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 40 min · Espera 5 min
Planeje cerca de 60 minutos: 15 minutos de preparação, 40 minutos de cozimento e 5 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,0 onças (340 g) de peito de frango
- 4,2 onças (120 g) tortilhas de milho, seis pequenas
- 10,6 onças (300 g) de tomate esmagado
- 4,2 onças (120 g) de cebola fatiada
- 3,0 colher de chá (15 g) chipotle em adobo, picado
- 0,3 onças (8 g) de alho picado
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 13,5 US fl oz (400 ml) de água
- 0,4 onças (10 g) de coentro picado
- 1,4 onças (40 g) fatias de limão
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Escalfar o frango
Coloque o peito de frango e a água medida em uma panela pequena; use uma panela confortável para que a água cubra principalmente a carne. Deixe ferver suavemente, tampe e cozinhe por 15–20 minutos até que a parte mais espessa atinja 165°F (74°C). - Descansar e triturar
Mova o frango para um prato limpo e Deixe descansar 5 minutos. Reserve 1/4 xícara (60 ml) de líquido para escaldar e desfie o frango com dois garfos. - Prepare o molho
Corte a cebola em fatias finas e pique o alho. Meça os tomates e o chipotle; as marcas de chipotle variam em calor, portanto, mantenha a quantidade listada moderada. - Cozinhe a cebola
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola por 6–8 minutos até ficar macia, depois o alho por 30 segundos. - Cozinhe a base de tomate
Adicione os tomates, o chipotle, o sal e o líquido reservado para escaldar. Cozinhe 8–10 minutos até engrossar. - Adicione frango
Dobre o frango desfiado no molho e cozinhe suavemente por 3 minutos. A mistura deve estar úmida o suficiente para tacos, mas não líquida. - Aquecer e rechear
Aqueça tortilhas de milho em uma frigideira seca por 20–30 segundos de cada lado e mantenha-as enroladas em uma toalha. Divida a tinga entre todas as seis tortilhas. - Servir
Sirva três tacos por pessoa com metade das rodelas de coentro e limão.
Notas de cozinha
A caça furtiva e a trituração acontecem antes do final do tomate chipotle. O líquido da caça furtiva não utilizado não é derramado no recheio.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 465 kcal · Proteína 45 g · Carboidratos 48 g · Gordura 11 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.