Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 40 Min. · Warten 5 Min
Planen Sie etwa 60 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Kochen und 5 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,0 oz (340 g) Hähnchenbrust
- 4,2 oz (120 g) Maistortillas, sechs kleine
- 10,6 oz (300 g) zerkleinerte Tomaten
- 4,2 oz (120 g) Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3,0 TL (15 g) Chipotle in Adobo, gehackt
- 0,3 oz (8 g) Knoblauch, gehackt
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 13,5 US fl oz (400 ml) Wasser
- 0,4 oz (10 g) Koriander, gehackt
- 1,4 oz (40 g) Limettenschnitze
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pochieren Sie das Huhn
Hähnchenbrust und abgemessenes Wasser in einen kleinen Topf geben; Verwenden Sie einen geeigneten Topf, sodass das Fleisch größtenteils mit Wasser bedeckt ist. Leicht köcheln lassen, abdecken und 15–20 Minuten kochen lassen, bis der dickste Teil 165°F (74°C) erreicht. - Ruhen und zerkleinern
Das Hähnchen auf einen sauberen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen. Reservieren Sie 1/4 Tasse (60 ml) Pochierflüssigkeit und zerkleinern Sie dann das Huhn mit zwei Gabeln. - Bereiten Sie die Sauce vor
Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Tomaten und Chipotle abmessen; Chipotle-Marken variieren in der Schärfe, daher sollten Sie die angegebene Menge moderat halten. - Zwiebel kochen
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6–8 Minuten kochen, bis sie weich ist, dann den Knoblauch 30 Sekunden kochen. - Tomatenbasis köcheln lassen
Tomaten, Chipotle, Salz und reservierte Pochierflüssigkeit hinzufügen. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. - Hühnchen hinzufügen
Das zerkleinerte Hähnchen unter die Soße heben und 3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Mischung sollte feucht genug für Tacos, aber nicht flüssig sein. - Erwärmen und füllen
Maistortillas in einer trockenen Pfanne 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen und in ein Handtuch gewickelt aufbewahren. Tinga auf alle sechs Tortillas verteilen. - Servieren
Servieren Sie drei Tacos pro Person mit der Hälfte des Korianders und den Limettenschnitzen.
Küchennotizen
Das Pochieren und Zerkleinern erfolgt, bevor die Chipotle-Tomate fertig ist. Die nicht verbrauchte Pochierflüssigkeit wird nicht in die Füllung gegossen.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 465 kcal · Protein 45 g · Kohlenhydrate 48 g · Fett 11 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.