Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 40 мин · ожидание 5 мин
Планируйте 60 мин.: 15 мин. на подготовку, 40 мин. на приготовление и 5 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 12,0 унц. (340 г) куриной грудки.
- 4,2 унц. (120 г) кукурузных лепешек, шесть маленьких
- 10,6 унц. (300 г) измельченных помидоров.
- 4,2 унц. (120 г) лука, нарезанный ломтиками.
- 3,0 ч. л. (15 г) чипотле в адобо, измельченный
- 0,3 унц. (8 г) измельченного чеснока.
- 2 ч. л. (9 г) оливкового масла.
- 13,5 жидкая унция США (400 мл) воды
- 0,4 унц. (10 г) кинзы, нарезанной.
- 1,4 унц. (40 г) дольки лайма
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Отварная курица.
Положите куриную грудку и отмерьте воду в небольшую кастрюлю; используйте плотную кастрюлю, чтобы вода почти покрывала мясо. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте в течение 15–20 мин., пока самая толстая часть не достигнет температуры 165°F (74°C). - Отдохнуть и измельчить
Переложите курицу на чистую тарелку и дайте ей отдохнуть 5 мин. Оставьте 1/4 стакана (60 мл) жидкости для варки, затем измельчите курицу двумя вилками. - Приготовьте соус.
Тонко нарежьте лук и измельчите чеснок. Отмерьте помидоры и чипотле; Марки чипотле различаются по нагреву, поэтому следите за тем, чтобы указанное количество было умеренным. - Приготовьте лук.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте лук в течение 6–8 мин. до мягкости, затем чеснок в течение 30 секунд. - Варите томатную основу на медленном огне.
Добавьте помидоры, чипотле, соль и оставшуюся жидкость для варки. Варите на медленном огне 8–10 мин. до загустения. - Добавьте курицу.
Обмакните тертую курицу в соус и варите на медленном огне в течение 3 мин. Смесь должна быть достаточно влажной для тако, но не жидкой. - Разогреть и наполнить.
Разогрейте кукурузные лепешки на сухой сковороде в течение 20–30 секунд с каждой стороны и держите завернутыми в полотенце. Разделите тингу на все шесть лепешек. - Подавайте
Подавайте по три тако на человека с половиной кинзы и дольками лайма.
Заметки повара
Сначала курицу отваривают при слабом кипении и разбирают на волокна, затем доводят в томатном соусе с чипотле. Неиспользованный отвар в начинку не добавляют.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
В перечисленные ингредиенты намеренно не включен ни один серьезный аллерген; проверьте этикетки на упаковках и информацию о перекрестных контактах.
Примерное питание.
На порцию: 465 ккал. · Белки 45 г · Углеводы 48 г · Жиры 11 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.