Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 40 мин
План на 55 мин.: 15 мин. на подготовку, 40 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 11,3 унц. (320 г) говяжьего фарша, 90% постного мяса
- картофель 8,8 унц. (250 г), кубики 1/2 дюйм. (1,3 см)
- 3,5 унц. (100 г) моркови, кубики 1/2 дюйм. (1,3 см)
- 10,6 унц. (300 г) измельченных помидоров.
- 3,5 унц. (100 г) лука, нарезанный.
- 0,3 унц. (8 г) измельченного чеснока.
- 1,0 ч. л. (2 г) молотого кумина
- 2 ч. л. (9 г) оливкового масла.
- 6,8 жидкая унция США (200 мл) воды
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Подготовьте небольшие кусочки.
Очистите картофель и морковь и нарежьте их одинаковыми кубиками 1/2 дюйм. (1,3 см). Мелко нарезаем лук и чеснок; отмерьте помидоры, кумин и воду. - Готовьте лук до мягкости
Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Готовьте лук в течение 5 мин., помешивая, до прозрачности. - Приготовить говядину.
Добавьте говяжий фарш, разломайте его на мелкие крошки и готовьте в течение 6–8 мин. Добавьте чеснок и кумин на 30 секунд. - Добавьте овощи.
Добавьте картофель и морковь, покрыв их говяжьей смесью. Добавьте измельченные помидоры, всю отмеренную воду и соль. - Варить под крышкой.
Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 18–25 мин., помешивая каждые 7 мин. Если основа прихватится, добавьте ложку горячей воды. - Проверьте температуру в центре
Кубики картофеля и моркови должны быть полностью мягкими при прокалывании; говяжий фарш должен достичь температуры 160°F (71°C). Варите дольше, если у овощей все еще твердая сердцевина. - Загустить и подавать.
Снимите крышку на 3–5 мин., если соус водянистый. Разделите всю кастрюлю поровну между двумя мисками.
Заметки повара
Кумин — региональный и личный вариант; эта версия включает в себя небольшое количество. Сырые небольшие кубики картофеля варим в соусе.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
В перечисленные ингредиенты намеренно не включен ни один серьезный аллерген; проверьте этикетки на упаковках и информацию о перекрестных контактах.
Примерное питание.
На порцию: 515 ккал. · Белки 38 г · Углеводы 44 г · Жиры 21 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.