Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 40 min
Planeje cerca de 55 minutos: 15 minutos de preparação, 40 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 11,3 onças (320 g) de carne moída, 90% magra
- batatas de 8,8 onças (250 g), cubos de 1/2 polegadas (1,3 cm)
- 3,5 onças (100 g) de cenoura, cubos de 1/2 polegadas (1,3 cm)
- 10,6 onças (300 g) de tomate esmagado
- 3,5 onças (100 g) de cebola picada
- 0,3 onças (8 g) de alho picado
- 1,0 colher de chá (2 g) cominho em pó
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 6,8 US fl oz (200 ml) de água
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare pequenos pedaços
Descasque a batata e a cenoura e corte-as em cubos iguais de 1/2 polegadas (1,3 cm). Pique finamente a cebola e o alho; meça os tomates, o cominho e a água. - Amolecer a cebola
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5 minutos, mexendo, até ficar translúcida. - Cozinhe a carne
Adicione a carne moída, parta em pequenas migalhas e cozinhe por 6–8 minutos. Adicione o alho e o cominho por 30 segundos. - Adicione os vegetais
Junte a batata e a cenoura, cobrindo-as com a mistura de carne bovina. Adicione os tomates esmagados, toda a água medida e o sal. - Simmer coberto
Leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 18–25 minutos, mexendo a cada 7 minutos. Adicione uma colher de água quente se a base pegar. - Verificar o centro
Os cubos de batata e cenoura devem estar totalmente macios quando perfurados; a carne moída deve atingir 160°F (71°C). Cozinhe por mais tempo se os vegetais ainda tiverem o centro duro. - Engrossar e servir
Descubra por 3–5 minutos se o molho estiver aguado. Divida a panela inteira igualmente entre duas tigelas.
Notas de cozinha
Cominho é uma variação regional e pessoal; esta versão inclui uma pequena quantia. Pequenos cubos de batata crua cozinham no molho.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 515 kcal · Proteína 38 g · Carboidratos 44 g · Gordura 21 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.