Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 25 min · Espera 15 min
Planeje cerca de 55 minutos: 15 minutos de preparação, 25 minutos de cozimento e 15 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,0 onças (340 g) de peito de frango, tiras
- 10,6 onças (300 g) de pimentão, tiras
- 4,2 onças (120 g) de cebola fatiada
- 4,2 onças (120 g) tortilhas de farinha, quatro pequenas
- 1,1 onças (30 g) de suco de limão
- 1 colher de sopa (14 g) de azeite
- 1,5 colher de chá (3 g) páprica
- 1,0 colher de chá (2 g) cominho em pó
- 0,3 onças (8 g) de alho picado
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare as tiras
Corte o frango ao longo do grão em tiras de 1/2 polegadas (1,3 cm). Corte os pimentões e a cebola em tiras de largura semelhante; pique o alho. - Temporada
Misture o frango com metade do azeite, metade do suco de limão, páprica, cominho, alho e metade do sal. Deixe tampado na geladeira por 15 minutos enquanto prepara os legumes. - Cozinhe os legumes
Aqueça o óleo restante em uma frigideira de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Cozinhe a cebola e os pimentões por 6–8 minutos até ficarem crocantes e com bordas douradas. Transfira para um prato. - Sele o frango
Adicione o frango em uma camada, usando dois lotes se necessário. Cozinhe por 6–8 minutos no total, virando uma vez; evite aglomeração e vapor. - Verifique o cozimento
Verifique uma tira grossa de frango para 165°F (74°C). Devolva os vegetais e adicione o sal restante e o suco de limão; lance por 1 minuto. - Tortilhas quentes
Aqueça todas as quatro tortilhas de farinha em uma panela seca por 20–30 segundos de cada lado e embrulhe em uma toalha limpa. - Servir
Divida o recheio igualmente entre quatro tortilhas, duas por pessoa. Sirva imediatamente enquanto o frango fica suculento.
Notas de cozinha
Preparação de fajita Tex-Mex com tempero de inspiração mexicana. Os vegetais são cozidos separadamente para melhor dourar.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 525 kcal · Proteína 46 g · Carboidratos 48 g · Gordura 17 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.