Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte. Fleisch wird roh gewogen, es sei denn, in der Zutat steht ausdrücklich, dass es vollständig gegart ist.
Praktische Tipps
- Zutatengröße und Pfannenhitze beeinflussen den Zeitpunkt; Überprüfen Sie die angegebene Textur und den Thermometer-Endpunkt.
Vorbereitung 20 min. Koch 140 min
Planen Sie etwa 160 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 140 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 10,6 oz (300 g) Rinderschulter, gewürfelt
- 2,8 oz (80 g) vollständig gekochte geräucherte Rinderwurst, in Scheiben geschnitten
- 4,2 oz (120 g) Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4,2 oz (120 g) eingelegte Gurkengurken, gehackt
- 1,4 oz (40 g) entkernte Oliven
- 2 EL (30 g) Tomatenmark
- 33,8 US fl oz (1000 ml) Wasser
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 1,4 oz (40 g) Zitronenscheiben
- 1,4 oz (40 g) Sauerrahm
- 0,4 oz (10 g) Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mit der Brühe beginnen
Rinderschulter in 3/4-Zoll (2 cm) Würfel schneiden. Mit dem gesamten abgemessenen Wasser in einen Topf geben; Langsam zum Kochen bringen und Schaum abschöpfen. - Rindfleisch sanft garen
Teilweise zugedeckt 90–110 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf heißes Wasser nachfüllen, bis das Rindfleisch zart genug ist, um es mit einer Gabel zu trennen. - Bereiten Sie die Zusätze vor
Zwiebel und gegarte Räucherwurst in Scheiben schneiden, Gewürzgurken würfeln und Oliven halbieren. Zitrone in Scheiben schneiden und Petersilie hacken. - Bereiten Sie die säuerlich-salzige Basis vor
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6–8 Minuten kochen, Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute umrühren. Gurken mit 2 EL (30 ml) Rinderbrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. - Kombinieren
Die Zwiebel-Gurken-Basis und die fertig gekochte Wurst in den Rindfleischtopf geben. 10 Minuten leicht köcheln lassen; Die Wurst muss erhitzt und nicht lange geschmort werden. - Mit Oliven abschließen
Für die letzten 3 Minuten Oliven hinzufügen. Probieren Sie es ab, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen, denn Wurst, Gurken und Oliven tragen bereits reichlich dazu bei. - Servieren
Die Suppe gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Beim Servieren jeweils die Hälfte der Zitrone, Petersilie und Sauerrahm hinzufügen.
Küchennotizen
Eine vereinfachte Soljanka mit gemischtem Fleisch aus Rindfleisch und vollständig gekochter geräucherter Rinderwurst; Es ist kein zusätzliches Salz aufgeführt.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 550 kcal · Protein 36 g · Kohlenhydrate 15 g · Fett 40 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.