Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Quantidades compõem duas porções do prato principal. A carne é pesada crua, a menos que o ingrediente indique especificamente totalmente cozida.
Dicas práticas
- O tamanho do ingrediente e o calor da panela afetam o tempo; verifique a textura indicada e o ponto final do termômetro.
Preparação 20 min · Cozinhar 140 min
Planeje cerca de 160 minutos: 20 minutos de preparação, 140 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 10,6 onças (300 g) paleta bovina em cubos
- 2,8 onças (80 g) linguiça de carne defumada totalmente cozida, fatiada
- 4,2 onças (120 g) de cebola fatiada
- 4,2 onças (120 g) picles de pepino em salmoura, picados
- 1,4 onças (40 g) de azeitonas sem caroço
- 2 colher de sopa (30 g) de pasta de tomate
- 33,8 US fl oz (1000 ml) de água
- 2 colher de chá (9 g) de óleo neutro
- 1,4 onças (40 g) rodelas de limão
- 1,4 onças (40 g) de creme de leite
- 0,4 onças (10 g) de salsa picada
Método passo a passo
- Inicie o caldo
Corte o paleta bovina em cubos de 3/4 polegadas (2 cm). Coloque em uma panela com toda a água medida; leve lentamente para ferver e retire a espuma. - Cozinhe a carne delicadamente
Cozinhe parcialmente coberto por 90–110 minutos, adicionando água quente conforme necessário, até que a carne esteja macia o suficiente para ser separada com um garfo. - Prepare os acréscimos
Fatie a cebola e a linguiça defumada totalmente cozida, corte os picles e corte as azeitonas ao meio. Fatie o limão e pique a salsa. - Faça a base azedo-salgada
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola por 6–8 minutos, adicione a pasta de tomate e mexa 1 minuto. Adicione picles com 2 colheres de sopa (30 ml) de caldo de carne e cozinhe por 5 minutos. - Combinar
Adicione a base de picles de cebola e a linguiça totalmente cozida à panela de carne. Cozinhe suavemente por 10 minutos; a salsicha precisa de aquecimento em vez de refogar por muito tempo. - Finalize com azeitonas
Adicione azeitonas nos 3 minutos finais. Prove antes de adicionar mais sal, pois linguiça, picles e azeitonas já contribuem bastante. - Servir
Divida a sopa igualmente entre duas tigelas. Adicione metade do limão, salsa e creme de leite a cada um na hora de servir.
Notas de cozinha
Uma solyanka simplificada de carne mista usando carne bovina e linguiça de carne defumada totalmente cozida; nenhum sal adicional está listado.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 550 kcal · Proteína 36 g · Carboidratos 15 g · Gordura 40 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.