Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Маленькая кастрюля с крышкой.
- Вок или большая сковорода.
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 25 мин · ожидание 5 мин
Планируйте 45 мин.: 15 мин. на подготовку, 25 мин. на приготовление и 5 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 11,3 унц. (320 г) куриного фарша
- 3,9 унц. (110 г) сухого риса с жасмином.
- 0,7 унц. (20 г) листьев тайского священного базилика или тайского базилика в качестве заменителя.
- 4,2 унц. (120 г) зеленой фасоли, короткие кусочки.
- 0,4 унц. (12 г) измельченного чеснока.
- 0,3 унц. (8 г) красного перца чили, измельченного.
- 0,7 жидкая унция США (20 мл) легкого соевого соуса
- 0,3 жидкая унция США (10 мл) рыбного соуса
- 1 ч. л. (4 г) сахара
- 1 ст. л. (14 г) нейтрального масла.
- 9,5 жидкая унция (280 мл) воды для риса и соуса.
Пошаговый метод
- Приготовьте рис.
Промойте жасминовый рис. Поместите в кастрюлю с 220 мл (около 7,4 жидких унций США) отмеренного 280 мл воды. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 12–15 мин.; дайте блюду отдохнуть от жары 5 мин. Следуйте соотношению пакетов, если оно отличается. - Приготовьте жаркое.
Нарежьте зеленую фасоль отрезками длиной 1 дюйм. (2,5 см). Измельчите чеснок и перец чили. Оборвите листья базилика со стеблей; храните листья целыми, если они не большие. - Смешайте соус.
Смешайте соевый соус, рыбный соус, сахар и оставшиеся 60 мл (1/4 чашки) воды до растворения сахара. - Начните ароматизацию.
Нагрейте масло в воке или сковороде размером 12 дюйм. (30 см) на средне-сильном огне. Перемешивайте чеснок и перец чили в течение 20–30 секунд, не позволяя чесноку потемнеть. - Приготовьте курицу
Добавьте куриный фарш и разломайте его на небольшие кусочки. Обжаривайте, помешивая, в течение 4–5 мин., пока мясо не потеряет свой сырой вид. - Добавьте фасоль и соус.
Добавьте фасоль и соус. Готовьте 4–6 мин., помешивая, пока фасоль не станет нежно-хрустящей, а курица не достигнет температуры 165°F (74°C). Соус должен покрывать мясо, а не заливать его. - Последним добавьте базилик.
Выключите огонь и добавляйте базилик, пока он не завянет, примерно на 20 секунд. Священный базилик придает характерный аромат; Тайский базилик — другой, но вполне пригодный заменитель. - Подавайте
Взбейте рис и разделите его и курицу поровну между двумя мисками.
Заметки повара
В этой обтекаемой курице в стиле пад кра пао используется простая смесь соевого и рыбного соуса; яичная начинка не включена.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Рыба, соя, пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 540 ккал. · Белки 35 г · Углеводы 54 г · Жиры 21 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.