Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 25 мин
Планируйте 40 мин.: 15 мин. на подготовку, 25 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 12,7 унц. (360 г) куриные бедра без кожи и костей, полоски.
- 7,8 унц. (220 г) кокосового молока.
- 6,0 ч. л. (30 г) тайская красная паста карри.
- 6,3 унц. (180 г) болгарского перца, полоски.
- 4,2 унц. (120 г) зеленой фасоли, короткие кусочки.
- 0,3 жидкая унция США (10 мл) рыбного соуса
- 0,9 унц. (25 г) сока лайма
- 2 ч. л. (9 г) нейтрального масла.
- 4,1 жидкая унция США (120 мл) воды
- 0,4 унц. (10 г) листьев тайского базилика.
Пошаговый метод
- Подготовьте ингредиенты.
Нарежьте бедра на полоски размером 1/2 дюйм. (1,3 см). Перец очистите от семян и нарежьте полосками; нарежьте фасоль на кусочки длиной 1 дюйм. (2,5 см). Перед взвешиванием перемешайте кокосовое молоко в банке. - Цветная паста карри.
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте пасту карри и перемешивайте в течение 1 мин. Добавьте 2 ст. л. (30 г) отмеренного количества кокосового молока и перемешивайте еще минуту. - Сделайте жидкую основу.
Добавьте оставшееся кокосовое молоко и всю отмеренную воду. Перемешайте, пока паста не растворится, и доведите до слабого кипения. - Приготовьте курицу
Добавьте курицу и варите на медленном огне в течение 8–10 мин., помешивая, чтобы полоски оставались разделенными. - Добавьте овощи.
Добавьте перец и фасоль. Варите на медленном огне еще 6–8 мин., пока овощи не станут нежно-хрустящими, а самый толстый кусок курицы не достигнет температуры 165°F (74°C). - Тщательно приправьте.
Добавьте рыбный соус и попробуйте. Марки пасты карри сильно различаются по соли и теплу; не добавляйте дополнительную пасту без дегустации. - Добить жару.
Выключите огонь, добавьте сок лайма и базилик и один раз перемешайте. Разделите карри поровну между двумя мисками; рис не является обязательным и не входит в смету.
Заметки повара
Используйте тайскую красную пасту карри, а не индийский порошок карри. Некоторые пасты содержат креветки; проверьте этикетку с аллергенами.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Рыба. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта. Тайская паста карри также может содержать ракообразных и моллюсков.
Примерное питание.
На порцию: 575 ккал. · Белки 41 г · Углеводы 20 г · Жиры 39 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.