Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 15 min. Koch 25 min
Planen Sie etwa 40 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, Streifen
- 7,8 oz (220 g) Kokosmilch
- 6,0 TL (30 g) thailändische rote Currypaste
- 6,3 oz (180 g) Paprika, Streifen
- 4,2 oz (120 g) grüne Bohnen, kurze Stücke
- 0,3 US fl oz (10 ml) Fischsauce
- 0,9 oz (25 g) Limettensaft
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 4,1 US fl oz (120 ml) Wasser
- 0,4 oz (10 g) Thai-Basilikumblätter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Zutaten vor
Schenkel in 1/2-Zoll (1,3 cm) Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden; Schneiden Sie die Bohnen in 1-Zoll (2,5 cm) große Stücke. Rühren Sie die Kokosmilch in der Dose um, bevor Sie sie abwiegen. - Currypaste aufblühen lassen
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypaste hinzufügen und 1 Minute rühren. 2 Esslöffel (30 g) der abgemessenen Kokosmilch hinzufügen und eine weitere Minute rühren. - Die flüssige Basis herstellen
Restliche Kokosmilch und das gesamte abgemessene Wasser hinzufügen. Rühren, bis sich die Paste verteilt hat, und leicht köcheln lassen. - Hähnchen garen
Hühnchen hinzufügen und 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei umrühren, damit die Streifen getrennt bleiben. - Gemüse hinzufügen
Pfeffer und Bohnen hinzufügen. Weitere 6–8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart-knusprig ist und das dickste Hähnchenstück eine Temperatur von 165°F (74°C) erreicht. - Vorsichtig würzen
Fischsauce hinzufügen und abschmecken. Currypasten-Marken unterscheiden sich stark in Salz und Schärfe; Fügen Sie keine zusätzliche Paste hinzu, ohne zu schmecken. - Hitze ausschalten
Herd ausschalten, Limettensaft und Basilikum hinzufügen und einmal umrühren. Curry gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen; Reis ist optional und von der Schätzung ausgeschlossen.
Küchennotizen
Verwenden Sie thailändische rote Currypaste, kein indisches Currypulver. Einige Pasten enthalten Garnelen; Überprüfen Sie das Allergenetikett.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Fisch. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt. Thai-Curry-Paste kann auch Krustentiere enthalten.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 575 kcal · Protein 41 g · Kohlenhydrate 20 g · Fett 39 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.