Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 25 min
Planeje cerca de 40 minutos: 15 minutos de preparação, 25 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) coxas de frango desossadas e sem pele, tiras
- 7,8 onças (220 g) de leite de coco
- 6,0 colher de chá (30 g) pasta de curry vermelho tailandês
- 6,3 onças (180 g) de pimentão, tiras
- 4,2 onças (120 g) de vagens, pedaços curtos
- 0,3 US fl oz (10 ml) molho de peixe
- 0,9 onças (25 g) de suco de limão
- 2 colher de chá (9 g) de óleo neutro
- 4,1 US fl oz (120 ml) de água
- 0,4 onças (10 g) folhas de manjericão tailandês
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes
Corte as coxas em tiras de 1/2 polegadas (1,3 cm). Semeie a pimenta e corte em tiras; corte o feijão em pedaços de 1 polegada (2,5 cm). Misture o leite de coco na lata antes de pesar. - Bloom a pasta de curry
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a pasta de curry e mexa por 1 minuto. Adicione 2 colheres de sopa (30 g) do leite de coco medido e mexa por mais um minuto. - Faça a base líquida
Adicione o leite de coco restante e toda a água medida. Mexa até que a pasta se disperse e leve para ferver suavemente. - Cozinhar o frango
Adicione o frango e cozinhe suavemente por 8–10 minutos, mexendo para que as tiras permaneçam separadas. - Adicione vegetais
Adicione pimenta e feijão. Cozinhe por mais 6–8 minutos até que os vegetais estejam macios e crocantes e o pedaço de frango mais grosso atinja 165°F (74°C). - Tempere com cuidado
Adicione o molho de peixe e experimente. As marcas de pasta de curry diferem muito em sal e calor; não adicione pasta adicional sem provar. - Acabar com o calor
Desligue o fogo, acrescente o suco de limão e o manjericão e mexa uma vez. Divida o curry igualmente entre duas tigelas; o arroz é opcional e excluído da estimativa.
Notas de cozinha
Use pasta de curry vermelho tailandês, não curry em pó indiano. Algumas pastas contêm camarão; verifique o rótulo do alérgeno.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Peixe. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado. A pasta de curry tailandês também pode conter crustáceos.
Nutrição aproximada
Por porção: 575 kcal · Proteína 41 g · Carboidratos 20 g · Gordura 39 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.