Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La carne se pesa cruda; recorte sólo trozos grandes y resistentes de tejido conectivo. Las cantidades hacen dos porciones de plato principal.
Consejos prácticos
- Utilice el tamaño de corte y rebanada indicado; un corte diferente puede requerir un tiempo de cocción diferente.
Preparación 15 min · Cocción 25 min
Planifique unos 40 minutos: 15 minutos de preparación, 25 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) muslos de pollo deshuesados y sin piel, en tiras
- 7,8 oz (220 g) de leche de coco
- 6,0 cucharadita (30 g) de pasta de curry rojo tailandés
- 6,3 oz (180 g) pimiento morrón, en tiras
- 4,2 oz (120 g) de judías verdes, en trozos cortos
- 0,3 US fl oz (10 ml) salsa de pescado
- 0,9 oz (25 g) de jugo de lima
- 2 cucharadita (9 g) de aceite neutro
- 4,1 onzas líquidas estadounidenses (120 ml) de agua
- 0,4 oz (10 g) hojas de albahaca tailandesa
Método paso a paso
- Preparar los ingredientes
Cortar los muslos en tiras de 1/2 pulgadas (1,3 cm). Quite las semillas del pimiento y córtelo en tiras; corte los alubias en trozos de 1 pulgada (2,5 cm). Revuelva la leche de coco en su lata antes de pesarla. - Florecer la pasta de curry
Calentar aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la pasta de curry y revuelva durante 1 minuto. Agregue 2 cucharada (30 g) de la leche de coco medida y revuelva por un minuto más. - Hacer la base líquida
Agregue la leche de coco restante y toda el agua medida. Revuelva hasta que la pasta se disperse y cocine a fuego lento. - Cocinar el pollo
Agregue el pollo y cocine a fuego lento durante 8–10 minutos, revolviendo para que las tiras queden separadas. - Añadir verduras
Agrega pimienta y alubias. Cocine a fuego lento durante 6–8 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y crujientes y el trozo de pollo más grueso alcance los 165°F (74°C). - Sazone con cuidado
Agregue la salsa de pescado y pruebe. Las marcas de pasta de curry difieren mucho en sal y picante; no agregue pasta adicional sin probar. - Rematar el fuego
Apague el fuego, agregue el jugo de limón y la albahaca y revuelva una vez. Divida el curry en partes iguales entre dos tazones; el arroz es opcional y está excluido del presupuesto.
Notas de cocina
Utilice pasta de curry rojo tailandés, no curry en polvo indio. Algunas pastas contienen camarones; consulte la etiqueta de alérgenos.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Pescado. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado. La pasta de curry tailandés también puede contener crustáceos.
Nutrición aproximada
Por porción: 575 kcal · Proteínas 41 g · Carbohidratos 20 g · Grasas 39 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.