Thai Chicken Satay mit Erdnusssauce

Ausstattung

• Küchenwaage und Messlöffel
• Grill oder geriffelte Grillpfanne
• Spieße
• Tongs
• Lebensmittelthermometer

Bevor Sie beginnen

US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.

• Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.

Praktische Tipps

• Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.

Zutaten

• 12,0 oz (340 g) Hähnchenbrust, lange dünne Streifen
• 4,9 oz (140 g) Kokosmilch
• 1,4 oz (40 g) glatte Erdnussbutter
• 0,5 US fl oz (15 ml) leichte Sojasauce
• 0,9 oz (25 g) Limettensaft
• 1,0 TL (2 g) gemahlene Kurkuma
• 1,0 TL (2 g) gemahlener Koriander
• 1 1/4 TL (5 g) Zucker
• 6,3 oz (180 g) Gurke, in Scheiben geschnitten
• 2,0 US fl oz (60 ml) Wasser
• Wenig 1/4 TL (1 g) Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor
   Hähnchen in lange Streifen mit einer Dicke von etwa 1/2 Zoll (1,3 cm) schneiden. Gurke in Scheiben schneiden. Vor dem Abmessen die Kokosmilch umrühren.
2. Sicher marinieren
   Mischen Sie 60 g (ungefähr 1/4 Tasse) Kokosmilch mit Kurkuma, Koriander und Salz. Hähnchen bestreichen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Halten Sie die restliche Kokosmilch für die Sauce sauber.
3. Bereiten Sie die Hitze vor
   Den Grill auf mittelhoch vorheizen, etwa 400–450°F (200–230°C), mit einer kühleren Zone. Reinigen Sie den Rost und ölen Sie ihn leicht ein. Zum Kochen im Innenbereich heizen Sie eine geriffelte Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten vor; Lüften Sie die Küche.
4. Die Spieße bestücken
   Metallspieße verwenden oder Holzspieße 30 Minuten einweichen. Fädeln Sie gleichmäßig große Stücke mit kleinen Lücken ein, anstatt sie fest zu packen. Entsorgen Sie die Marinade, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist. Verwenden Sie für gekochte Speisen saubere Utensilien.
5. Stufenweise grillen
   Fädeln Sie dünne Streifen locker im Zickzack auf. Bei mittlerer Hitze insgesamt 8–12 Minuten grillen, dabei alle 2–3 Minuten wenden, damit die dünnen Stücke nicht anbrennen.
6. Bereiten Sie die Beilage vor
   In einem kleinen Topf die restlichen 80 g (ungefähr 1/3 Tasse) Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Zucker und abgemessenes Wasser verquirlen. Auf niedriger Stufe unter Rühren 3–4 Minuten erwärmen. Herd ausschalten und Limettensaft einrühren. Mit Gurke servieren.
7. Temperatur in der Mitte prüfen
   Hähnchen muss im größten Stück eine Temperatur von 165°F (74°C) erreichen. Überprüfen Sie mehrere Spieße mit einem Thermometer mit dünner Spitze. Grillspuren allein reichen nicht aus.
8. Servieren
   Gekochte Spieße auf einer sauberen Platte 3 Minuten ruhen lassen. Das gesamte Hähnchenfleisch und die Beilagen gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.

Küchennotizen

Dies ist eine vereinfachte Erdnusssauce. Es wird separat hergestellt und niemals mit roher Hühnermarinade vermischt.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Allergene

Soja, Weizen, Erdnuss. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 520 kcal · Protein 46 g · Kohlenhydrate 17 g · Fett 32 g.

Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.