Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Trockenpfanne
- Gewürzmühle oder Mörser
- Kochtopf
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 7 Min
Planen Sie etwa 47 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 7 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 11,3 oz (320 g) gemahlenes mageres Schweinefleisch
- 0,5 oz (15 g) trockener weißer Reis zum Toasten
- 4,2 oz (120 g) Salatblätter
- 2,5 oz (70 g) rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,4 oz (40 g) Limettensaft
- 0,5 US fl oz (15 ml) Fischsauce
- 0,4 oz (10 g) Minzblätter, gehackt
- 0,4 oz (10 g) Koriander, gehackt
- 1,0 TL (2 g) Chiliflocken
- 2,0 US fl oz (60 ml) Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Reis rösten
Trockenen weißen Reis bei mittlerer bis niedriger Hitze in eine trockene Pfanne geben. 5–7 Minuten rühren, bis es goldbraun und nussig duftet; Auf einen Teller geben und 5 Minuten abkühlen lassen. - Reis mahlen
Mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser gerösteten Reis zu einem feinen Sandpulver mahlen. Große, harte Körner wären im fertigen Salat unangenehm. - Bereiten Sie die frischen Zutaten vor
Salatblätter waschen und trocknen. Zwiebel sehr dünn schneiden, Minze und Koriander hacken und Limettensaft, Fischsauce und Chiliflocken abmessen. - Schweinefleisch kochen
Schweinehackfleisch und alle abgemessenen 60 ml (1/4 Tasse) Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. In kleine Krümel brechen und 7–9 Minuten unter Rühren kochen, bis das Schweinefleisch eine Temperatur von 160°F (71°C) erreicht hat. - Vom Herd nehmen
Bewahren Sie eine kleine Menge Kochflüssigkeit auf, um das Schweinefleisch anzufeuchten. Lassen Sie es 2 Minuten stehen, damit die Kräuter nicht in eine sehr heiße Pfanne gelangen. - Das Schweinefleisch würzen
Fischsauce, Limettensaft, Chiliflocken, Zwiebeln und das gesamte geröstete Reispulver unterrühren. Kurz vor dem Servieren Minze und Koriander unterheben. - Blätter füllen
Warmen Schweinefleischsalat auf die Salatblätter verteilen. Die Hälfte der gefüllten Blätter pro Person sofort servieren.
Küchennotizen
Geröstetes Reispulver wird aus dem aufgeführten Reis hergestellt, nicht aus Rohmehl. Vom Herd kommen frische Limette und Kräuter hinzu.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Fisch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 485 kcal · Protein 30 g · Kohlenhydrate 14 g · Fett 34 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.