Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Moule à gâteau de 18 cm / 7 pouces
- parchemin
- mélangeur
- spatule
- rack
- thermomètre.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez des myrtilles décongelées égouttées du même poids ; le liquide libre peut ramollir la garniture.
Conseils pratiques
- Mélangez soigneusement le caillé avant d'ajouter les œufs. Une fissure peu profonde n’affecte pas la saveur ; un battement excessif et un refroidissement soudain rendent les fissures plus probables.
Préparation 20 min · Cuisson 60 min · Attente 255 min
Dessert 6 (1 tranche chacune) | Préparation 20 min | Cuire 45-60 min | Règlement 15 min | Réfrigérer au moins 4 h. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 500 g / 17,6 oz Fromage cottage, 2% de matière grasse
- 250 g / 8,8 oz yaourt grec nature sans gras
- 3 gros (150 g sans coquilles) Gros œufs
- 25 g / 0,9 oz Fécule de maïs
- 45 g / 1,6 oz Sucre cristallisé
- 180 g / 6,3 oz Myrtilles
- 4 g / environ 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 g / environ 1 cuillère à café Zeste de citron finement râpé
Méthode étape par étape
- Préparer la poêle
Chauffer le four à 160°C / 320°F conventionnel ou 140°C / 285°F chaleur tournante. Tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 18 cm / 7 pouces de papier sulfurisé. Un moule à charnière est pratique ; aucun bain-marie n’est nécessaire. - Mélanger les produits laitiers
Mélangez le fromage cottage, le yaourt et le sucre jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés du mélangeur. Utilisez du yaourt grec nature sans gras et du fromage cottage à 2% pour obtenir la texture indiquée. - Ajouter délicatement les œufs
Ajouter les trois œufs, la fécule de maïs et la vanille et tout le zeste de citron. Mélanger brièvement jusqu'à incorporation, en évitant de battre trop longtemps car cela ajoute trop d'air. - Ajouter les myrtilles
Lavez et séchez les myrtilles. Incorporez délicatement 90 g / 3,2 oz dans la garniture. Couvrir et réfrigérer les 90 g / 3,2 oz restants pour servir. Versez la garniture dans le moule et nivelez délicatement. - Cuire au four et laisser reposer
Cuire au four pendant 45-60 minutes, jusqu'à ce que la garniture extérieure soit prise et que le centre vacille doucement comme un seul morceau sans ballottement. Vérifiez que le centre atteint 71°C / 160°F. Éteignez le four et laissez la porte entrouverte pendant 15 minutes. - Refroidir, réfrigérer et trancher
Laisser refroidir sur une grille, puis réfrigérer une fois la cuisson terminée ; la durée totale sans réfrigération après la cuisson ne doit pas dépasser 2 heures. Réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler et de couper en six tranches égales. Répartissez les myrtilles réservées entre les tranches.
Notes de cuisine
Mélangez soigneusement le caillé avant d'ajouter les œufs. Une fissure peu profonde n’affecte pas la saveur ; un battement excessif et un refroidissement soudain rendent les fissures plus probables.
Stockage et réchauffage
- Couvrir et réfrigérer à 4°C / 40°F ou moins pendant un maximum de 3 jours, y compris le temps de refroidissement initial. Conservez la garniture aux bleuets séparément si elle est utilisée.
Allergènes
Contient : lait, œufs. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 192 kcal · Protéines 16 g · Glucides 21 g · Lipides 5 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
