Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Poêle antiadhésive de 24 cm / 9 1/2 pouces
- bol
- fouet
- spatule en silicone
- grille-pain
- thermomètre.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Remplacer les épinards par le même poids de blettes hachées ; ramollissez d’abord les tiges hachées.
Conseils pratiques
- Les épinards mouillés font un brouillage aqueux. Séchez-le bien et évaporez son humidité avant d'ajouter les œufs.
Préparer 10 min · Cuire 10 min
Dessert 2 | Préparation 10 min | Cuire 10 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 3 gros (150 g sans coquilles) Gros œufs
- 200 g / 7,1 oz Blancs d'œufs liquides pasteurisés
- 150 g / 5,3 oz Fromage cottage, 2% de matière grasse
- 180 g / 6,3 oz Épinards, tiges parées
- 8 g / environ 1 3/4 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 g / environ 3/8 cuillère à café de sel fin
- 0,5 g / environ 1/4 cuillère à café de Poivre noir
- 80 g / 2,8 oz Pain de blé entier
Méthode étape par étape
- Battre les œufs
Hachez grossièrement les épinards lavés et bien séchés. Fouettez les trois œufs, les blancs liquides, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité ; réservez le fromage cottage à part. - Faire tomber les épinards
Chauffez toute l’huile dans une poêle antiadhésive de 24 cm / 9 1/2 pouces à feu moyen. Ajoutez les épinards en deux fois et remuez pendant 2-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Laissez l’humidité visible s’évaporer. - Commencer la cuisson des œufs brouillés
Réduisez à feu moyen-doux. Versez les œufs et laissez-les prendre pendant 20 secondes, puis passez lentement une spatule en silicone sur le fond, en ramenant les bords cuits vers le centre. - Incorporer délicatement le fromage
Lorsque les œufs sont presque pris, incorporez délicatement le fromage cottage. Poursuivez la cuisson douce pendant 1-2 minutes, en retournant les morceaux d’œuf à la spatule sans les écraser en petites miettes. - Vérifier la cuisson
Les œufs doivent être pris, sans liquide accumulé, et atteindre 71°C / 160°F. Retirez immédiatement la poêle du feu pour qu’ils restent moelleux. - Griller le pain et servir
Faites griller la quantité de pain indiquée. Répartissez équitablement les œufs brouillés et les tartines sur deux assiettes et servez aussitôt.
Notes de cuisine
Les épinards mouillés font un brouillage aqueux. Séchez-le bien et évaporez son humidité avant d'ajouter les œufs.
Stockage et réchauffage
- Refroidissez rapidement en portions peu profondes et réfrigérez à 4°C / 40°F ou moins. À utiliser dans les 3 jours. Réchauffer les restes cuits à 74°C / 165°F.
Allergènes
Contient : lait, œufs, blé. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 373 kcal · Protéines 35 g · Glucides 26 g · Lipides 15 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
