Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- frigideira antiaderente de 24 cm / 9 1/2 polegadas
- tigela
- batedor
- espátula de silicone
- torradeira
- termômetro.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Substitua o espinafre por acelga picada do mesmo peso; amoleça primeiro os caules picados.
Dicas práticas
- Espinafre molhado faz uma mistura aguada. Seque bem e evapore a umidade antes de adicionar os ovos.
Preparação 10 min · Cozinhar 10 min
Atende 2 | Preparação 10 min | Cozinhe 10 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 3 grandes (150 g sem casca) Ovos grandes
- 200 g / 7,1 onças Claras de ovo líquidas pasteurizadas
- 150 g / 5,3 onças de queijo cottage, 2% de gordura
- 180 g / 6,3 onças de espinafre, caules aparados
- 8 g / cerca de 1 3/4 colher de chá de azeite
- 2 g / cerca de 3/8 colher de chá de sal fino
- 0,5 g / cerca de 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 80 g / 2,8 onças Pão integral
Método passo a passo
- Bater os ovos
Pique grosseiramente o espinafre lavado e bem seco. Bata os três ovos, as claras líquidas, o sal e a pimenta até misturar bem; reserve o queijo cottage separadamente. - Murchar o espinafre
Aqueça todo o azeite em uma frigideira antiaderente de 24 cm / 9 1/2 polegadas em fogo médio. Adicione o espinafre em duas levas e mexa por 2-4 minutos, até murchar. Deixe a umidade visível evaporar. - Comece a preparar os ovos mexidos
Reduza para fogo médio-baixo. Despeje os ovos e deixe firmar por 20 segundos. Depois passe lentamente uma espátula de silicone pelo fundo, trazendo as bordas já firmes para o centro. - Incorpore delicadamente o queijo
Quando os ovos estiverem quase firmes, incorpore o queijo cottage delicadamente. Cozinhe em fogo baixo por mais 1-2 minutos, virando os pedaços macios de ovo com a espátula sem apertá-los até esfarelar. - Verifique o cozimento
Os ovos devem estar firmes, sem líquido acumulado, e atingir 71°C / 160°F. Retire a frigideira do fogo imediatamente para manter os ovos macios. - Torrar o pão e servir
Torre a quantidade indicada de pão. Divida os ovos mexidos e as torradas igualmente entre dois pratos e sirva imediatamente.
Notas de cozinha
Espinafre molhado faz uma mistura aguada. Seque bem e evapore a umidade antes de adicionar os ovos.
Armazenamento e reaquecimento
- Deixe esfriar imediatamente em porções rasas e leve à geladeira a 4°C / 40°F ou menos. Use dentro de 3 dias. Reaqueça as sobras cozidas a 74°C / 165°F.
Alérgenos
Contém: leite, ovos, trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 373 kcal · Proteína 35 g · Carboidratos 26 g · Gordura 15 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
