Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- 24 cm / 9 1/2 Zoll Antihaft-Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen
- Silikonspatel
- Toaster
- Thermometer.
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Ersetzen Sie Spinat durch die gleiche Menge gehackten Mangold; Zuerst die gehackten Stiele weich machen.
Praktische Tipps
- Nasser Spinat ergibt ein wässriges Rührei. Trocknen Sie es gut ab und verdampfen Sie die Feuchtigkeit, bevor Sie Eier hinzufügen.
Vorbereitung 10 min. Koch 10 min
Bedient 2 | Vorbereitung 10 min | Kochen Sie 10 min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 3 große (150 g ohne Schale) Große Eier
- 200 g / 7,1 oz Pasteurisiertes flüssiges Eiweiß
- 150 g / 5,3 oz Hüttenkäse, 2 % Fett
- 180 g / 6,3 oz Spinat, Stiele abgeschnitten
- 8 g / etwa 1 3/4 TL Olivenöl
- 2 g / etwa 3/8 TL Feines Salz
- 0,5 g / etwa 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
- 80 g / 2,8 oz Vollkornbrot
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eier verquirlen
Den gewaschenen, gründlich getrockneten Spinat grob hacken. Die drei Eier mit dem flüssigen Eiweiß, Salz und Pfeffer gleichmäßig verquirlen; den körnigen Frischkäse separat bereithalten. - Spinat zusammenfallen lassen
Das gesamte Öl in einer beschichteten Pfanne mit 24 cm / 9 1/2 Zoll Durchmesser bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Spinat in zwei Portionen hinzufügen und 2-4 Minuten rühren, bis er zusammenfällt. Sichtbare Flüssigkeit verdampfen lassen. - Mit dem Rührei beginnen
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Eier hineingießen und 20 Sekunden stocken lassen. Anschließend einen Silikonspatel langsam über den Pfannenboden ziehen und die gestockten Ränder zur Mitte schieben. - Den Käse vorsichtig einarbeiten
Sobald die Eier weitgehend gestockt sind, den körnigen Frischkäse behutsam unterheben. Weitere 1-2 Minuten sanft garen. Die weichen Eierstücke mit dem Spatel wenden, statt sie in kleine Krümel zu zerdrücken. - Gargrad prüfen
Die Eier sollen gestockt sein, ohne Ansammlung flüssigen Eis, und 71°C / 160°F erreichen. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen, damit die Eier weich bleiben. - Brot toasten und servieren
Die angegebene Brotmenge toasten. Rührei und Toast gleichmäßig auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
Küchennotizen
Nasser Spinat ergibt ein wässriges Rührei. Trocknen Sie es gut ab und verdampfen Sie die Feuchtigkeit, bevor Sie Eier hinzufügen.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Sofort in flachen Portionen abkühlen lassen und bei 4°C / 40°F oder darunter kühlen. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Erhitzen Sie gekochte Reste auf 74°C / 165°F.
Allergene
Enthält: Milch, Eier, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 373 kcal · Protein 35 g · Kohlenhydrate 26 g · Fett 15 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
