Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- 18 cm / 7 Zoll Kuchenform
- Pergament
- Mixer
- Spachtel
- Rack
- Thermometer.
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Abgetropfte, aufgetaute Blaubeeren im gleichen Gewicht verwenden; Freie Flüssigkeit kann die Füllung aufweichen.
Praktische Tipps
- Den Quark gründlich vermischen, bevor die Eier hinzugefügt werden. Ein flacher Riss beeinträchtigt den Geschmack nicht; Übermäßiges Erhitzen und plötzliches Abkühlen erhöhen die Wahrscheinlichkeit von Rissen.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 60 Min. · Warten 255 Min
Bedient 6 (jeweils 1 Slice) | Vorbereitung 20 min | Backen Sie 45-60 Minuten | Abrechnung 15 min | Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 500 g / 17,6 oz Hüttenkäse, 2 % Fett
- 250 g / 8,8 oz Einfacher fettfreier griechischer Joghurt
- 3 große (150 g ohne Schale) Große Eier
- 25 g / 0,9 oz Maisstärke
- 45 g / 1,6 oz Kristallzucker
- 180 g / 6,3 oz Blaubeeren
- 4 g / etwa 1 TL Vanilleextrakt
- 2 g / etwa 1 TL Fein geriebene Zitronenschale
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Pfanne vor
Heizen Sie den Ofen auf 160°C / 320°F konventionell oder 140°C / 285°F Umluft vor. Den Boden und die Seiten einer runden Kuchenform von 18 cm / 7 Zoll mit Pergament auslegen. Eine Springform ist praktisch; Es ist kein Wasserbad erforderlich. - Milchprodukte mixen
Hüttenkäse, Joghurt und Zucker glatt rühren, dabei die Seiten des Mixers abkratzen. Verwenden Sie fettfreien griechischen Joghurt und 2 % Hüttenkäse für die angegebene Konsistenz. - Eier vorsichtig hinzufügen
Die drei Eier, Maisstärke und Vanille sowie die gesamte Zitronenschale hinzufügen. Kurz mixen, bis alles eingearbeitet ist. Vermeiden Sie dabei längeres Schlagen, das zu viel Luft hinzufügt. - Blaubeeren hinzufügen
Blaubeeren waschen und trocknen. Geben Sie 90 g / 3,2 oz vorsichtig in die Füllung ein. Decken Sie die restlichen 90 g / 3,2 oz ab und kühlen Sie sie zum Servieren. Die Füllung in die Form füllen und vorsichtig glatt streichen. - Backen und ruhen lassen
45-60 Minuten backen, bis die äußere Füllung fest ist und die Mitte sanft wie ein Stück wackelt, ohne zu schwappen. Überprüfen Sie, ob das Zentrum 71°C / 160°F erreicht. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür für 15 Minuten offen. - Abkühlen, kalt stellen und in Scheiben schneiden
Auf einem Gestell abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, sobald kein Dampf mehr vorhanden ist; Die Gesamtzeit im ungekühlten Zustand nach dem Backen sollte 2 Stunden nicht überschreiten. Lassen Sie es mindestens 4 Stunden kalt, bevor Sie es aus der Form nehmen und in sechs gleich große Scheiben schneiden. Die beiseite gelegten Blaubeeren auf die Scheiben verteilen.
Küchennotizen
Den Quark gründlich vermischen, bevor die Eier hinzugefügt werden. Ein flacher Riss beeinträchtigt den Geschmack nicht; Übermäßiges Erhitzen und plötzliches Abkühlen erhöhen die Wahrscheinlichkeit von Rissen.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Abdecken und bis zu 3 Tage bei 4°C / 40°F oder darunter kühlen, einschließlich der anfänglichen Abkühlzeit. Bewahren Sie das Blaubeer-Topping bei Verwendung separat auf.
Allergene
Enthält: Milch, Eier. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 192 kcal · Protein 16 g · Kohlenhydrate 21 g · Fett 5 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
