Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- molde para pastel de 18 cm / 7 pulgadas
- pergamino
- licuadora
- espátula
- estante
- termómetro.
Antes de empezar
Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.
- Utilice arándanos descongelados escurridos en el mismo peso; El líquido libre puede ablandar el relleno.
Consejos prácticos
- Licue bien la cuajada antes de agregar los huevos. Una grieta poco profunda no afecta el sabor; El sobrecalentamiento y el enfriamiento repentino aumentan la probabilidad de que se produzcan grietas.
Preparación 20 min · Cocción 60 min · Esperando 255 min
Sirve 6 (1 porción cada uno) | Preparación 20 min | Hornear 45-60 min | Liquidar 15 min | Enfríe al menos 4 h. Los tiempos son estimaciones; el enfriamiento y el descanso se incluyen en el tiempo total.
Ingredientes
- 500 g / 17,6 oz Requesón, 2% grasa
- 250 g / 8,8 oz Yogur griego natural sin grasa
- 3 grande (150 g sin cáscara) Huevos grandes
- 25 g / 0,9 oz Maicena
- 45 g / 1,6 oz Azúcar granulada
- 180 g / 6,3 oz Arándanos
- 4 g/aproximadamente 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 g/aproximadamente 1 cucharadita Ralladura de limón finamente rallada
Método paso a paso
- Preparar la sartén
Calentar el horno a 160°C / 320°F convencional o 140°C / 285°F con ventilación. Forre la base y los lados de un molde para pastel redondo de 18 cm / 7 pulgadas con pergamino. Es conveniente una lata desmontable; no se necesita baño de agua. - Licuar los lácteos
Tritura el queso cottage, el yogur y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, recogiendo lo que quede en las paredes del vaso. Usa yogur griego natural desnatado y queso cottage con un 2% de grasa para conseguir la textura indicada. - Agregue los huevos suavemente
Agrega los tres huevos, la maicena y la vainilla y toda la ralladura de limón. Licue brevemente hasta incorporar, evitando batidos prolongados que agreguen demasiado aire. - Agregue los arándanos
Lave y seque los arándanos. Incorpora suavemente 90 g / 3,2 oz al relleno. Cubra y refrigere los 90 g / 3,2 oz restantes para servir. Vierte el relleno en el molde y nivela suavemente. - Hornear y dejar reposar
Hornee durante 45-60 minutos, hasta que el relleno exterior esté listo y el centro se tambalee suavemente como una sola pieza sin chapotear. Verifique que el centro alcance 71°C / 160°F. Apague el horno y deje la puerta entreabierta durante 15 minutos. - Enfriar, enfriar y cortar en rodajas
Deje enfriar sobre una rejilla, luego refrigere una vez que ya no esté humeando; el tiempo total sin refrigerar después del horneado no debe exceder las 2 horas. Enfriar durante al menos 4 horas antes de desmoldar y cortar en seis rebanadas iguales. Divida los arándanos reservados entre las rodajas.
Notas de cocina
Licue bien la cuajada antes de agregar los huevos. Una grieta poco profunda no afecta el sabor; El sobrecalentamiento y el enfriamiento repentino aumentan la probabilidad de que se produzcan grietas.
Almacenamiento y recalentamiento
- Cubra y refrigere a 4°C / 40°F o menos por hasta 3 días, incluido el tiempo de enfriamiento inicial. Mantenga la cobertura de arándanos por separado si la usa.
Alérgenos
Contiene: leche, huevos. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 192 kcal · Proteínas 16 g · Carbohidratos 21 g · Grasas 5 g.
Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.
