Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- 12 molde para muffins con pocillos, al menos 120 ml / 4 onzas líquidas estadounidenses por pocillo
- revestimientos antiadherentes
- licuadora
- cuenco
- espátula
- estante
- termómetro.
Antes de empezar
Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.
- Reemplace el parmesano con el mismo peso de un queso duro similar finamente rallado; la salinidad y las macros varían.
Consejos prácticos
- Exprima bien los rellenos húmedos. La humedad adicional produce muffins densos y gomosos; mezclar demasiado endurece la harina.
Preparación 20 min · Cocción 30 min · Esperando 5 min
Sirve 4 (12 muffins; 3 por porción) | Preparación 20 min | Cocinar 30 min | Descanso 5 mín. Los tiempos son estimaciones; el enfriamiento y el descanso se incluyen en el tiempo total.
Ingredientes
- 400 g / 14,1 oz Requesón, 2% grasa
- 4 grande (200 g sin cáscara) Huevos grandes
- 120 g / 4,2 oz (aproximadamente 1 taza) Harina integral
- 80 g/aproximadamente 2,6 fl oz de leche estadounidense, 2% de grasa
- 8 g/aproximadamente 2 cucharadita de polvo para hornear
- 10 g/sobre 2 1/4 cucharadita de aceite de oliva
- 100 g / 3,5 oz Espinacas, cocidas y exprimidas en seco
- 40 g / 1,4 oz de parmesano, finamente rallado
- 2 g/sobre 3/8 cucharadita de sal fina
- 0,5 g/aproximadamente 1/4 cucharadita de pimienta negra
Método paso a paso
- Preparar la sartén y el relleno
Calentar el horno a 180°C / 350°F convencional o 160°C / 320°F con ventilación. Forre los huecos para muffins de 12 (al menos 120 ml / 4 fl oz estadounidenses cada uno) con moldes para hornear antiadherentes. Pesar 100 g / 3,5 oz de espinacas cocidas después de exprimirlas muy secas, luego picar finamente. - Licuar los ingredientes húmedos
Tritura el queso cottage, cuatro huevos, la leche y todo el aceite hasta que la mezcla esté casi homogénea. Recoge lo que quede en las paredes del vaso para que no queden grumos grandes de queso. - Combine los ingredientes secos
Bata la harina integral, el polvo para hornear, la sal y la pimienta en un tazón grande. Rompe los grumos de polvo de hornear. - Mezclar la masa con movimientos envolventes
Incorpore suavemente la mezcla húmeda a la harina hasta que se humedezca. Incorpora suavemente todas las espinacas y el parmesano. No golpees la masa; unos cuantos grumos pequeños están bien. - Dividir y hornear
Divida la masa uniformemente entre los 12 pocillos, no más de tres cuartos de su capacidad. Hornee durante 24-30 minutos, hasta que esté dorado, cuajado en el centro y sin masa húmeda. Verifique que el centro a base de huevo alcance 71°C / 160°F. - Dejar reposar y porcionar
Reposar en el molde durante 5 minutos, luego levantarlo sobre una rejilla. El lote rinde cuatro porciones de tres muffins. Enfríe las sobras rápidamente y refrigérelas cuando ya no estén humeantes.
Notas de cocina
Exprima bien los rellenos húmedos. La humedad adicional produce muffins densos y gomosos; mezclar demasiado endurece la harina.
Almacenamiento y recalentamiento
- Deje enfriar rápidamente, luego cubra y refrigere a 4°C / 40°F o menos por hasta 3 días. Recalentar sólo la cantidad necesaria a 74°C / 165°F; Los panes de avena también se pueden servir fríos.
Alérgenos
Contiene: leche, huevos, trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 333 kcal · Proteínas 26 g · Carbohidratos 29 g · Grasas 13 g.
Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.
