Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- lata de muffin de 12 poço, pelo menos 120 ml / 4 US fl oz por poço
- revestimentos antiaderentes
- liquidificador
- tigela
- espátula
- rack
- termômetro.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Substitua o parmesão pelo mesmo peso de um queijo duro ralado finamente semelhante; o salgado e as macros variam.
Dicas práticas
- Esprema bem os recheios molhados. A umidade extra produz muffins densos e pegajosos; misturar demais endurece a farinha.
Preparação 20 min · Cozinhar 30 min · Esperando 5 min
Serve 4 (12 muffins; 3 por porção) | Preparação 20 min | Cozinhe 30 min | Deixe descansar 5 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 400 g / 14,1 onças de queijo cottage, 2% de gordura
- 4 grandes (200 g sem casca) Ovos grandes
- 120 g / 4,2 onças (cerca de 1 xícara) Farinha de trigo integral
- 80 g / cerca de 2,6 US fl oz Leite, 2% de gordura
- 8 g / cerca de 2 colher de chá de fermento em pó
- 10 g / cerca de 2 1/4 colher de chá de azeite
- 100 g / 3,5 onças de espinafre, cozido e espremido até secar
- 40 g / 1,4 onças de parmesão ralado finamente
- 2 g / cerca de 3/8 colher de chá de sal fino
- 0,5 g / cerca de 1/4 colher de chá de pimenta preta
Método passo a passo
- Prepare a panela e o recheio
Aqueça o forno a 180°C / 350°F convencional ou 160°C / 320°F com com convecção. Forre poços de muffin 12 (pelo menos 120 ml / 4 US fl oz cada) com forros antiaderentes. Pese 100 g / 3,5 onças de espinafre cozido depois de espremê-lo bem até secar e pique finamente. - Misture os ingredientes úmidos
Misture o queijo cottage, quatro ovos, o leite e todo o óleo até ficar homogêneo. Raspe as laterais para que não restem coalhadas grandes. - Combine os ingredientes secos
Bata a farinha de trigo integral, o fermento, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Quebre quaisquer pedaços de fermento em pó. - Misture a massa delicadamente
Incorpore delicadamente a mistura úmida na farinha até ficar umedecida. Incorpore delicadamente todo o espinafre e parmesão. Não bata a massa; alguns pequenos pedaços estão bem. - Dividir e assar
Divida a massa uniformemente entre os poços 12, não mais do que três quartos cheios. Asse por 24-30 minutos, até dourar, colocado no centro e livre de massa úmida. Verifique se o centro à base de ovo atinge 71°C / 160°F. - Deixar descansar e porcionar
Deixe descansar na forma por 5 minutos e depois coloque-os sobre uma gradinha. O lote rende quatro porções de três muffins. Resfrie as sobras imediatamente e leve à geladeira quando não estiver mais cozinhando.
Notas de cozinha
Esprema bem os recheios molhados. A umidade extra produz muffins densos e pegajosos; misturar demais endurece a farinha.
Armazenamento e reaquecimento
- Resfrie imediatamente, cubra e leve à geladeira a 4°C / 40°F ou menos por até 3 dias. Reaqueça apenas a quantidade necessária para 74°C / 165°F; pães de aveia também podem ser servidos frios.
Alérgenos
Contém: leite, ovos, trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 333 kcal · Proteína 26 g · Carboidratos 29 g · Gordura 13 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
