Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- 12 moule à muffins à puits, au moins 120 ml / 4 US fl oz par puits
- revêtements antiadhésifs
- mélangeur
- bol
- spatule
- rack
- thermomètre.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Remplacez le parmesan par le même poids d'un fromage à pâte dure finement râpé similaire ; la salinité et les macros varient.
Conseils pratiques
- Pressez soigneusement les garnitures humides. L'humidité supplémentaire donne des muffins denses et gommeux ; trop mélanger durcit la farine.
Préparation 20 min · Cuisson 30 min · En attente 5 min
Pour 4 (12 muffins ; 3 par portion) | Préparation 20 min | Cuire 30 min | Repos 5 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 400 g / 14,1 oz Fromage cottage, 2% de matière grasse
- 4 gros (200 g sans coquilles) Gros œufs
- 120 g / 4,2 oz (environ 1 tasse) Farine de blé entier
- 80 g / environ 2,6 US fl oz Lait, 2% de matières grasses
- 8 g / environ 2 cuillère à café de levure chimique
- 10 g / environ 2 1/4 cuillère à café d'huile d'olive
- 100 g / 3,5 oz Épinards, cuits et essorés
- 40 g / 1,4 oz Parmesan finement râpé
- 2 g / environ 3/8 cuillère à café de sel fin
- 0,5 g / environ 1/4 cuillère à café de Poivre noir
Méthode étape par étape
- Préparer la poêle et la garniture
Chauffer le four à 180°C / 350°F conventionnel ou 160°C / 320°F chaleur tournante. Tapisser les puits à muffins de 12 (au moins 120 ml / 4 US fl oz chacun) de moules à pâtisserie antiadhésifs. Pesez 100 g / 3,5 oz d'épinards cuits après les avoir essorés bien à sec, puis hachez-les finement. - Mélanger les ingrédients humides
Mélangez le fromage cottage, quatre œufs, le lait et toute l'huile jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Raclez les côtés pour qu'il ne reste plus de gros caillé. - Mélanger les ingrédients secs
Fouetter la farine de blé entier, la levure chimique, le sel et le poivre dans un grand bol. Brisez les grumeaux de levure chimique. - Mélanger délicatement la pâte
Incorporer délicatement le mélange humide dans la farine jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Incorporez délicatement tous les épinards et le parmesan. Ne battez pas la pâte; quelques petits morceaux suffisent. - Diviser et cuire au four
Répartissez la pâte uniformément dans les 12 puits, pas plus aux trois quarts pleins. Cuire au four pendant 24-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pris au centre et exempts de pâte humide. Vérifiez que le centre à base d'œuf atteint 71°C / 160°F. - Laisser reposer et répartir les portions
Laisser reposer dans le moule pendant 5 minutes, puis soulever sur une grille. Le lot donne quatre portions de trois muffins. Refroidissez rapidement les restes et réfrigérez-les une fois qu'ils ne cuisent plus.
Notes de cuisine
Pressez soigneusement les garnitures humides. L'humidité supplémentaire donne des muffins denses et gommeux ; trop mélanger durcit la farine.
Stockage et réchauffage
- Refroidissez rapidement, puis couvrez et réfrigérez à 4°C / 40°F ou moins pendant un maximum de 3 jours. Réchauffez uniquement la quantité nécessaire à 74°C / 165°F ; les pains d'avoine peuvent également être servis froids.
Allergènes
Contient : lait, œufs, blé. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 333 kcal · Protéines 26 g · Glucides 29 g · Lipides 13 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
