Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- 3–4 qt (3–4 L) Slow Cooker mit Deckel
- Waage, Schneidebrett und Messer
- Bratpfanne, wenn ein Bräunungsschritt aufgeführt ist; Lebensmittelthermometer für Fleisch
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Das Bräunen ist in der Garzeit enthalten. Für diesen Eintopf wird statt Wein Brühe verwendet.
- Die Garzeit ist schwankend: Slow-Cooker-Modelle, Zutatentemperatur und Schnittgröße verändern das Ergebnis.
Praktische Tipps
- Zähes Fleisch oder feste Linsen: mehr Garzeit einplanen und noch einmal prüfen; Der Timer ersetzt keine Texturhinweise.
- Wässrige Soße: Eine Portion in einem separaten Topf reduzieren; Lassen Sie das Geflügel dabei nicht warm stehen.
Vorbereitung 25 min. Koch 495 min
Die Garzeit beinhaltet alle aufgeführten Bräunungen. Bei der Einstellungsdauer NIEDRIG handelt es sich um eine Schätzung. Überprüfen Sie vor dem Servieren den Gargrad und die Zartheit.
Zutaten
- 1 2/3 lb (750 g) Rindfleisch ohne Knochen, in 1 1/2-Zoll (4 cm) Würfel geschnitten
- 14 oz (400 g) Kartoffeln, in 1-Zoll (2,5 cm) große Würfel geschnitten
- 3 Karotten (250 g), in dicke Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe
- 2 EL (32 g) Tomatenmark
- 1 TL (1 g) getrockneter Thymian
- 1 mittelgroße Zwiebel (150 g), fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen (6 g), fein gehackt
- 15 ml Olivenöl (1 EL)
- 1/2 TL (3 g) feines Salz
- 1/4 TL (0,5 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Überprüfen Sie das Gerät
Verwenden Sie einen 3–4 qt (3–4 L) Slow Cooker und befolgen Sie die Füllempfehlungen des Herstellers, normalerweise zu einer Hälfte bis zwei Drittel gefüllt. Dieses Rezept ist für einen übergroßen, fast leeren Herd ungeeignet. Tauen Sie gefrorenes Fleisch vollständig im Kühlschrank auf; Beginnen Sie mit gekühlten Zutaten, nicht mit gefrorenem Fleisch. - Vorbereiten und laden
Rindfleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und in zwei Portionen anbraten, insgesamt etwa 6–8 Minuten; in den Herd geben. Geben Sie die Zwiebel für 3 Minuten in die Pfanne, rühren Sie Tomatenmark und Brühe ein und kratzen Sie die Pfanne aus. Kartoffeln und Karotten unter und um das Rindfleisch legen, dann Bratenflüssigkeit, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. - Mit Deckel kochen
Abdecken und nach dem Bräunen 7–8 Stunden auf NIEDRIG kochen. Halten Sie den Deckel bis auf den angegebenen Endbearbeitungsschritt geschlossen. Die Einstellung NIEDRIG muss eine Kocheinstellung sein, nicht WARMHALTEN. Verwenden Sie bei rohem Fleisch keinen verzögerten Start. - Überprüfen und fertigstellen
Das Rindfleisch sollte sich mit leichtem Druck der Gabel lösen und die Kartoffeln sollten zart sein. Rindfleischsicherheit beginnt bei 145°F (63°C), aber Chuck muss viel länger geschmort werden, damit er zart wird. Wenn es zäh ist, kochen Sie es weitere 30–60 Minuten und prüfen Sie es erneut. - Mahlzeit portionieren
Fleisch, Gemüse und Soße gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. - Reste sicher kühlen
Nach dem Servieren ausschalten. Übertragen Sie Reste umgehend in flache Behälter, kühlen Sie sie innerhalb von 2 Stunden ab und kühlen Sie die Mahlzeit nicht im ausgeschalteten Herd ab. Separat auf 165°F (74°C) aufwärmen; Ein Slow Cooker ist kein Aufwärmgerät.
Küchennotizen
Das Bräunen ist in der Garzeit enthalten. Für diesen Eintopf wird statt Wein Brühe verwendet. Eine Slow-Cooker-Mahlzeit für vier Portionen mit Mengenangaben für eine gewöhnliche Privatküche.
Lagerung & Wiedererwärmung
- In flachen, abgedeckten Behältern innerhalb von 2 Stunden bei 40°F (4°C) oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gekochte Reste erneut erhitzen, bis die Mitte 165°F (74°C erreicht). Für beste Qualität können Sie geeignete Portionen bis zu 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.
Allergene
Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 395 kcal · Protein 45 g · Kohlenhydrate 30 g · Fett 11 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.