Суп из чечевицы и овощей в медленноварке

Посуда и оборудование

• 3–4 qt (3–4 L) медленноварка с крышкой
• Весы, разделочная доска и нож.
• Сковорода, если указан этап поджаривания; пищевой термометр для мяса

Перед началом

Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.

• Используйте коричневую или зеленую чечевицу; красная чечевица разрушается и дает другую текстуру.
• Время приготовления варьируется в диапазоне: модели мультиварок, температура ингредиентов и размер нарезки меняют результат.

Полезные советы

• Жесткое мясо или твердая чечевица: уделите больше времени приготовлению и проверьте еще раз; таймер не заменяет текстурные сигналы.
• Водянистый соус: вылейте порцию в отдельную кастрюлю; не оставляйте при этом птицу в тепле.

Ингредиенты

• чашки 1 1/4 (250 г) сушеной коричневой или зеленой чечевицы, промытой.
• 3 морковь (250 г), нарезанная кубиками.
• 3 стебли сельдерея (150 г), нарезанные кубиками.
• 4 стакана (960 мл) воды.
• 1 ч. л. (1 г) сушеного тимьяна.
• 1 ст. л. (15 мл) лимонного сока.
• 1 средний лук (150 г), мелко нарезанный кубиками.
• 2 зубчики чеснока (6 г), мелко нарезанные.
• 1 банка (14 унц. / 400 г) измельченных помидоров.
• 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
• 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца

Пошаговый метод

1. Проверьте прибор.
   Используйте медленноварку 3–4 qt (3–4 L) и следуйте инструкциям ее производителя по наполнению, обычно заполняя ее на половину или две трети. Этот рецепт не подходит для большой, почти пустой медленноваркы. Полностью разморозьте замороженное мясо в холодильнике; начните с охлажденных ингредиентов, а не с замороженного мяса.
2. Подготовьте и загрузите
   Переберите и промойте коричневую или зеленую чечевицу. Нарежьте овощи кубиками размером 1/2 дюйм. (1,3 см). Добавьте в медленноварку чечевицу, морковь, сельдерей, лук, чеснок, воду и тимьян. Помидоры, соль, перец и лимон оставьте на заключительном этапе, чтобы кислота не задержала размягчение чечевицы.
3. Готовьте под крышкой.
   Накройте крышкой и готовьте в течение 5–6 ч. на НИЗКОМ режиме. Держите крышку закрытой за исключением указанного этапа отделки. НИЗКАЯ настройка должна быть режимом приготовления пищи, а не ПОДДЕРЖИВАТЬ ТЕПЛО. Не используйте отложенный старт с сырым мясом.
4. Проверка и завершение
   Когда чечевица станет мягкой и не будет меловой в центре, добавьте помидоры, соль и перец и готовьте под крышкой еще 20–30 мин. в пределах указанного диапазона. При подаче добавить лимон. Если чечевица остается твердой, продолжайте готовить, прежде чем добавлять кислоту.
5. Разделите еду на порции.
   Хорошо перемешайте и разделите на четыре части. Суп густеет, пока стоит; при разогреве разбавляйте горячей водой.
6. Безопасно охладить остатки
   Выключить после подачи. Немедленно переложите остатки в неглубокие контейнеры, поставьте в холодильник в течение 2 ч. и не охлаждайте еду в отключенной от сети медленноварке. Разогрейте отдельно до 165°F (74°C); медленноварка не является устройством для разогрева.

Заметки повара

Используйте коричневую или зеленую чечевицу; красная чечевица разрушается и дает другую текстуру. Блюдо из четырех порций, приготовленное в медленноварке, с количеством, достаточным для обычной домашней кухни.

Хранение и разогрев.

• Охладите в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч. при температуре 40°F (4°C) или ниже; использовать в течение 3 дней.
• Разогрейте приготовленные остатки, пока центр не достигнет 165°F (74°C). Заморозьте подходящие порции на срок до 2 месяцев для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике.

Аллергены

Проверьте этикетки на всех упакованных ингредиентах на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.

Примерное питание.

На порцию: 300 ккал. · Белки 18 г · Углеводы 58 г · Жиры 1 г.

Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.