Illustration de service. La nutrition est approximative ; les résultats varient selon les ingrédients et l’équipement.
Matériel
- 3–4 qt (3–4 L) mijoteuse avec couvercle
- Balance, planche à découper et couteau
- Poêle si une étape de brunissage est répertoriée ; thermomètre alimentaire pour la viande
Avant de commencer
Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.
- Utilisez des lentilles brunes ou vertes ; les lentilles rouges se décomposent et donnent une texture différente.
- Le temps de cuisson est une plage : les modèles de mijoteuse, la température des ingrédients et la taille des coupes modifient le résultat.
Conseils pratiques
- Viande dure ou lentilles fermes : prévoir plus de temps de cuisson et vérifier à nouveau ; la minuterie ne remplace pas les indices de texture.
- Sauce aqueuse : réduire une portion dans une casserole à part ; ne laissez pas la volaille au chaud pendant cette opération.
Préparer 20 min · Cuire 360 min
Le temps de cuisson inclut tout brunissement indiqué. La durée de réglage FAIBLE est une estimation ; vérifier la cuisson et la tendreté avant de servir.
Ingrédients
- 1 1/4 tasses (250 g) de lentilles brunes ou vertes séchées, rincées
- 3 carottes (250 g), coupées en dés
- 3 branches de céleri (150 g), coupées en dés
- 4 tasses (960 ml) d'eau
- 1 cuillère à café (1 g) de thym séché
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 oignon moyen (150 g), finement coupé
- 2 gousses d'ail (6 g), finement hachées
- 1 boîte (14 oz / 400 g) tomates concassées
- 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
- 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
Méthode étape par étape
- Vérifier l'appareil
Utilisez une mijoteuse 3–4 qt (3–4 L) et suivez les instructions de remplissage de son fabricant, généralement à moitié ou aux deux tiers. Cette recette ne convient pas à une cuisinière surdimensionnée presque vide. Décongelez complètement toute viande congelée au réfrigérateur ; commencez par des ingrédients réfrigérés, pas de la viande congelée. - Préparer et charger
Récupérez et rincez les lentilles brunes ou vertes. Couper les légumes en dés en morceaux de 1/2 pouces (1,3 cm). Ajouter les lentilles, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, l'eau et le thym dans la mijoteuse. Conservez les tomates, le sel, le poivre et le citron pour l'étape finale afin que l'acide ne retarde pas le ramollissement des lentilles. - Cuire avec le couvercle fermé
Couvrir et cuire pendant 5–6 heures à feu BAS. Gardez le couvercle fermé en dehors de l'étape de finition spécifiée. Le réglage BAS doit être un réglage de cuisson et non GARDER AU CHAUD. N'utilisez pas de démarrage différé avec de la viande crue. - Vérifier et terminer
Lorsque les lentilles sont tendres et sans centre crayeux, incorporez les tomates, le sel et le poivre et faites cuire à couvert encore 20–30 minutes dans la plage indiquée. Ajouter le citron au moment de servir. Si les lentilles restent fermes, poursuivez la cuisson avant d'ajouter de l'acide. - Partager le repas
Bien mélanger et diviser en quatre portions. La soupe s'épaissit telle quelle; diluer avec de l'eau chaude lors du réchauffage. - Refroidissez les restes en toute sécurité
Éteignez après avoir servi. Transférez rapidement les restes dans des récipients peu profonds, réfrigérez dans les 2 heures et ne refroidissez pas le repas dans la cuisinière débranchée. Réchauffer séparément à 165°F (74°C) ; une mijoteuse n’est pas un appareil de réchauffage.
Notes de cuisine
Utilisez des lentilles brunes ou vertes ; les lentilles rouges se décomposent et donnent une texture différente. Un repas de quatre portions à la mijoteuse avec des quantités pour une cuisine domestique ordinaire.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
- Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.
Allergènes
Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d'autres allergènes et contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 300 kcal · Protéines 18 g · Glucides 58 g · Lipides 1 g.
Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.