Illustration de service. La nutrition est approximative ; les résultats varient selon les ingrédients et l’équipement.
Matériel
- Friteuse à air à panier, dimensionnée pour contenir une couche lâche
- Balance, bol et pinces
Avant de commencer
Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.
- Le pressage est inclus dans le temps d'attente. Utilisez du tofu extra-ferme ; le tofu soyeux se brise.
- L'heure indiquée exclut les lots supplémentaires ; suivez le manuel de votre friteuse à air pour une charge minimale, un préchauffage et un fonctionnement sûr.
Conseils pratiques
- Brunissement irrégulier : laissez plus d'espace et retournez les aliments comme indiqué.
- Centre insuffisamment cuit : prolonger la cuisson et vérifier l'épaisseur ; le brunissement à lui seul ne garantit pas la cuisson sécuritaire de la viande.
Préparation 15 min · Cuisson 18 min · Attente 15 min
Le total comprend la préparation, un lot de cuisson et tout pressage ou repos répertorié. Prévoyez plus de temps pour des lots supplémentaires.
Ingrédients
- 14 oz (400 g) de tofu extra-ferme, égoutté
- 1 cuillère à soupe (8 g) de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 15 ml d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à café (2 g) de paprika
Méthode étape par étape
- Préparer les ingrédients
Pressez le tofu entre des serviettes propres sous un poids léger pendant 15 minutes. Couper en cubes de 3/4 pouces (2 cm). Mélanger avec la sauce soja et l'huile, puis enrober délicatement de fécule de maïs et de paprika. - Chauffer la friteuse à air
Préchauffez selon le manuel de votre appareil à 390°F (200°C). Utilisez l'insert du panier pour que l'air puisse circuler. N'utilisez pas de papier sulfurisé en vrac pendant le préchauffage. - Organiser sans encombrement
Placez les aliments dans le panier en une couche lâche et uniforme, en laissant de la place à l'air pour circuler. Si cela ne vous convient pas, cuisinez par lots ; le temps de cuisson indiqué suppose un lot. - Frire à l'air libre et retourner
Cuire pendant 14–18 minutes, en secouant doucement à mi-cuisson. La puissance de l’appareil et l’épaisseur des aliments varient, alors commencez à vérifier à l’extrémité inférieure de la plage. - Vérifier la cuisson
Terminez lorsque les bords sont croustillants et dorés et que le centre est chaud. Prolongez la cuisson à intervalles courts si nécessaire, plutôt que de servir des aliments pas assez cuits pour respecter la minuterie. - Finition et portion
Servir immédiatement en deux portions. La croûte se ramollit telle quelle.
Notes de cuisine
Le pressage est inclus dans le temps d'attente. Utilisez du tofu extra-ferme ; le tofu soyeux se brise. Cette recette utilise une friteuse à air et ne comprend que les ingrédients répertoriés.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
- Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.
Allergènes
Blé, Soja. Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 250 kcal · Protéines 21 g · Glucides 7 g · Lipides 17 g.
Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.