Иллюстрация сервировки. Питание приблизительное; Результаты варьируются в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Посуда и оборудование
- Аэрофритюрница с корзиной, рассчитанная на один свободный слой.
- Весы, чаша и щипцы.
Перед началом
Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.
- Нажатие включено во время ожидания. Используйте очень твердый тофу; шелковистый тофу распадается на части.
- Указанное время не включает дополнительные партии; Следуйте инструкциям по эксплуатации аэроаэрофритюрницы, чтобы обеспечить минимальную загрузку, предварительный нагрев и безопасную эксплуатацию.
Полезные советы
- Неравномерное подрумянивание: оставьте больше места и переворачивайте продукты, как указано.
- Недоваренный центр: продлите время приготовления и проверьте толщину; само по себе подрумянивание не обеспечивает безопасную прожарку мяса.
Подготовка 15 мин · приготовление 18 мин · ожидание 15 мин
Общая сумма включает подготовку, одну партию приготовления и любое указанное прессование или выдержку. Оставьте дополнительное время для дополнительных партий.
Ингредиенты
- 14 унц. (400 г) тофу особо твердого, слить воду
- 1 ст. л. (8 г) кукурузного крахмала
- 1 ст. л. (15 мл) соевого соуса с пониженным содержанием натрия.
- 15 мл оливкового масла (1 ст. л.)
- 1 ч. л. (2 г) паприки
Пошаговый метод
- Подготовьте ингредиенты.
Прижимайте тофу между чистыми полотенцами под небольшим грузом и удерживайте 15 мин. Нарежьте кубиками 3/4 дюйм. (2 см). Перемешайте с соевым соусом и маслом, затем аккуратно посыпьте кукурузным крахмалом и паприкой. - Разогрейте аэрофритюрницу.
Разогрейте в соответствии с руководством по эксплуатации вашего прибора до 390°F (200°C). Используйте вставку-корзину, чтобы воздух мог циркулировать. Не используйте рыхлый пергамент во время предварительного нагрева. - Расположите так, чтобы не было скученности.
Поместите продукты в корзину рыхлым ровным слоем, оставляя место для движения воздуха. Если не подходит, готовьте партиями; указанное время приготовления рассчитано на одну порцию. - Обжарьте на воздухе и переверните.
Готовьте в течение 14–18 мин., осторожно встряхивая наполовину. Мощность прибора и толщина продуктов различаются, поэтому начните проверять с нижнего предела диапазона. - Проверьте готовность
Готово, когда края станут хрустящими и золотистыми, а центры горячими. При необходимости продлите приготовление через короткие промежутки времени, вместо того чтобы подавать недожаренную пищу, чтобы уложиться в таймер. - Готовая обработка и порция.
Подавать сразу двумя порциями. Корка размягчается, пока она стоит.
Заметки повара
Нажатие включено во время ожидания. Используйте очень твердый тофу; шелковистый тофу распадается на части. В этом рецепте используется аэрофритюрница, и в него входят только перечисленные ингредиенты.
Хранение и разогрев.
- Охладите в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч. при температуре 40°F (4°C) или ниже; использовать в течение 3 дней.
- Разогрейте приготовленные остатки, пока центр не достигнет 165°F (74°C). Заморозьте подходящие порции на срок до 2 месяцев для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике.
Аллергены
Пшеница, соя. Проверьте все этикетки на упаковке ингредиентов на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 250 ккал. · Белки 21 г · Углеводы 7 г · Жиры 17 г.
Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.