Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Антипригарная сковорода с крышкой
- Небольшая кастрюля
- Венчик
- Миска для микроволновой печи
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Рис взвешивают полностью готовым. Эдамаме перед едой нужно очистить от стручков и приготовить.
Полезные советы
- Плотный тофу лучше подрумянивается с сухой поверхностью; выкладывайте его в один слой и осторожно переворачивайте.
Подготовка 15 мин · приготовление 20 мин · ожидание 10 мин
Планируйте около 45 минут: 15 минут на подготовку, 20 минут на приготовление и 10 минут на выдержку, охлаждение или маринование. Время ориентировочное; размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 300 г плотного тофу после слива жидкости (10 1/2 oz)
- 160 г очищенных от стручков и размороженных эдамаме (1 американская чашка)
- 200 г готового бурого риса (1 американская чашка)
- 200 г соцветий брокколи (2 американские чашки)
- 5 мл масла с нейтральным вкусом (1 ч. л.)
- 20 мл соевого соуса с пониженным содержанием натрия (1 ст. л. + 1 ч. л.)
- 20 г гладкой арахисовой пасты без кусочков (1 ст. л. + 1 ч. л.)
- 20 мл лимонного сока (1 ст. л. + 1 ч. л.)
- 2 г натёртого свежего имбиря (1 ч. л.)
Пошаговый метод
- Обсушите тофу
Слейте жидкость с тофу и слегка прижмите его в чистом полотенце на 10 минут. Нарежьте кубиками по 2 см (3/4 дюйма). Не сжимайте настолько сильно, чтобы тофу раскрошился. - Приготовьте соус
Взбейте арахисовую пасту, соевый соус, лимонный сок и имбирь с 30 мл тёплой воды (2 ст. л.) до однородности. Вода делает соус более жидким и не входит в оценку пищевой ценности. - Приготовьте эдамаме
Приготовьте размороженные и очищенные эдамаме по инструкции на упаковке, обычно в кипящей воде в течение 3–5 минут. Дайте стечь; одного размораживания недостаточно, чтобы приготовить замороженные эдамаме. - Обжарьте тофу
Нагрейте масло в антипригарной сковороде диаметром 30 см (12 дюймов) на умеренно сильном огне. Готовьте тофу в один слой 8–10 минут, осторожно переворачивая, пока несколько сторон не станут золотистыми. Переложите на тарелку. - Приготовьте брокколи на пару
Положите в сковороду брокколи и влейте 60 мл воды (1/4 американской чашки). Накройте и готовьте на среднем огне 3–4 минуты, пока брокколи не станет слегка мягкой. Снимите крышку и выпарите оставшуюся воду. - Подогрейте рис
Разогрейте отмеренный готовый бурый рис с 15 мл воды (1 ст. л.) в закрытой миске для микроволновой печи до 74°C (165°F), перемешав в середине разогрева. - Аккуратно перемешайте
Верните тофу к брокколи, добавьте приготовленные эдамаме и соус. Перемешивайте на слабом огне 1–2 минуты до прогревания; если соус слишком густой, добавьте ложку воды. - Соберите боулы
Разделите рис и смесь с тофу поровну между двумя мисками. Полейте обе порции оставшимся соусом.
Заметки повара
Здесь используется уже готовый бурый рис. Варка сухого бурого риса требует дополнительного времени.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 часов; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Соя, пшеница и арахис. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 560 ккал · Белки 44 г · Углеводы 47 г · Жиры 26 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.