Tigela de arroz com tofu, edamame e gengibre

Utensílios

• Balança de cozinha e colheres medidoras
• Frigideira antiaderente com tampa
• Panela pequena
• Batedor de arame
• Tigela própria para micro-ondas

Antes de começar

Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».

• O arroz é pesado completamente cozido. O edamame deve estar sem vagem e cozido antes de ser consumido.

Dicas práticas

• O tofu firme doura melhor com a superfície seca; mantenha em uma só camada e vire delicadamente.

Ingredientes

• 300 g de tofu firme escorrido (10 1/2 oz)
• 160 g de edamame sem vagem, descongelado (1 xícara americana)
• 200 g de arroz integral cozido (1 xícara americana)
• 200 g de floretes de brócolis (2 xícaras americanas)
• 5 ml de óleo de sabor neutro (1 colher de chá)
• 20 ml de molho de soja com teor reduzido de sódio (1 colher de sopa + 1 colher de chá)
• 20 g de pasta de amendoim lisa (1 colher de sopa + 1 colher de chá)
• 20 ml de suco de limão (1 colher de sopa + 1 colher de chá)
• 2 g de gengibre fresco ralado (1 colher de chá)

Método passo a passo

1. Secar o tofu
   Escorra o tofu e pressione delicadamente dentro de um pano limpo por 10 minutos. Corte em cubos de 2 cm (3/4 de polegada). Não aperte a ponto de esfarelar.
2. Preparar o molho
   Bata a pasta de amendoim, o molho de soja, o suco de limão e o gengibre com 30 ml de água morna (2 colheres de sopa), até ficar homogêneo. Essa água deixa o molho mais fluido e não entra na estimativa nutricional.
3. Cozinhar o edamame
   Cozinhe o edamame descongelado e sem vagem conforme a embalagem, geralmente em água fervente por 3–5 minutos. Escorra; apenas descongelar não cozinha o edamame congelado.
4. Dourar o tofu
   Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 30 cm (12 polegadas) em fogo médio-alto. Cozinhe o tofu em uma só camada por 8–10 minutos, virando delicadamente, até dourar várias faces. Transfira para um prato.
5. Cozinhar o brócolis no vapor
   Coloque o brócolis e 60 ml de água (1/4 de xícara americana) na frigideira. Tampe e cozinhe em fogo médio por 3–4 minutos, até ficar apenas macio. Destampe e deixe evaporar a água restante.
6. Aquecer o arroz
   Reaqueça a quantidade medida de arroz integral cozido com 15 ml de água (1 colher de sopa) em uma tigela tampada própria para micro-ondas até atingir 74°C (165°F), mexendo na metade do aquecimento.
7. Misturar delicadamente
   Devolva o tofu à frigideira com o brócolis e acrescente o edamame cozido e o molho. Misture em fogo baixo por 1–2 minutos, até ficar quente; acrescente uma colher de água se o molho estiver muito espesso.
8. Montar as tigelas
   Divida o arroz e a mistura de tofu igualmente entre duas tigelas. Distribua o molho restante sobre as duas porções.

Notas de cozinha

Esta receita usa arroz integral já cozido. Cozinhar o arroz seco exige tempo adicional.

Armazenamento e reaquecimento

• Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
• Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.

Alérgenos

Soja, trigo e amendoim. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.

Nutrição aproximada

Por porção: 560 kcal · Proteína 44 g · Carboidratos 47 g · Gordura 26 g.

Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.