A resposta rápida
Pese o alimento no estado indicado na receita. Macarrão seco é pesado antes do cozimento; arroz cozido, depois. A carne geralmente perde água, enquanto os cereais absorvem. O mesmo peso não representa a mesma porção.
Neste guia
Leia a indicação junto ao peso
Procure seco, cru, cozido, escorrido ou descascado. No nosso macarrão com peru, pese o macarrão seco; na tigela de tofu, pese o arroz cozido. Essas indicações valem mais do que uma regra geral.
Meça o seu próprio preparo
Não existe um multiplicador confiável para todas as marcas e métodos. Pese o cereal seco e depois cozido, sem a panela. A absorção de água, o escorrimento e o tempo de cozimento mudam o resultado.
Divida a comida pronta
Divida o peso comestível final pelo número de porções. Um preparo de 600 g dividido em 3 rende 200 g por porção. É um exemplo de divisão, não de conversão entre peso seco e cozido.
Escolha os dados nutricionais certos
Use dados de alimento cru para peso cru e de alimento cozido para peso cozido. Considere separadamente óleo e molhos. Descartar líquidos pode alterar a estimativa; pesar não revela sozinho essas perdas.
Algumas respostas úteis
Cozinhar cria calorias?
Não. A água muda o peso; ingredientes adicionados e partes descartadas afetam o cálculo.
E se a receita não explicar?
Confira o modo de preparo ou pergunte ao autor, sem adivinhar.
Fontes e leituras complementares
Utilize a receita completa junto com essas dicas e siga os cuidados e limites de segurança indicados para o seu equipamento.
Coloque em prática
