Быстрый ответ
Взвешивайте продукт в том состоянии, которое указано в рецепте. Сухая паста — до варки, готовый рис — после. Мясо обычно теряет воду, а крупы впитывают её, поэтому одинаковый вес не означает одинаковую порцию.
В этом руководстве
Прочитайте уточнение рядом с весом
Ищите слова «сухой», «сырой», «готовый», «после слива жидкости» или «очищенный». В нашей пасте с индейкой пасту взвешивают сухой, а в боуле с тофу рис — готовым. Эти указания важнее общего правила.
Взвесьте свою партию
Единого коэффициента для всех марок и способов нет. Взвесьте сухую крупу, приготовьте и взвесьте готовую без кастрюли. Результат зависит от впитанной воды, её слива и времени приготовления.
Разделите готовое блюдо
Разделите общий съедобный вес на число порций. Из 600 г готового блюда при делении на 3 получится по 200 г. Это пример расчёта порций, а не пересчёта сухого веса в готовый.
Подберите соответствующие данные о питании
Для сырого веса используйте данные о сыром продукте, для готового — о приготовленном. Отдельно учитывайте масло и соусы. Слитые соки могут изменить оценку; одного взвешивания недостаточно, чтобы определить такие потери.
Несколько полезных ответов
Приготовление создаёт калории?
Нет. Вода меняет вес, а добавленные ингредиенты и выброшенные части влияют на расчёт.
Что делать, если рецепт не уточняет вес?
Проверьте способ приготовления или спросите автора, вместо того чтобы угадывать.
Источники и дополнительные материалы
Используйте полный рецепт вместе с этими советами и соблюдайте установленные ограничения по уходу и безопасности вашего оборудования.
Применить на практике
