La respuesta rápida
Pesa el alimento en el estado que indique la receta. Pasta seca significa antes de cocer; arroz cocido, después. La carne suele perder agua y los cereales la absorben, por lo que el mismo peso no representa la misma ración.
En esta guía
Lee lo que acompaña al peso
Busca seco, crudo, cocido, escurrido o pelado. En nuestra pasta con pavo, la pasta se pesa seca; en el bol de tofu, el arroz se pesa cocido. Sigue esas indicaciones antes que una regla general.
Mide tu propia preparación
No hay un multiplicador fiable para todas las marcas y métodos. Pesa el cereal seco y vuelve a pesarlo cocinado, sin el recipiente. El resultado depende del agua absorbida, el escurrido y la cocción.
Reparte el plato terminado
Divide el peso comestible final entre las raciones. Una preparación de 600 g repartida en 3 raciones da 200 g por ración. Es un ejemplo de reparto, no una conversión de peso seco a cocido.
Usa los datos nutricionales adecuados
Relaciona un peso crudo con datos de alimento crudo y uno cocido con datos de alimento cocido. Cuenta aparte el aceite y las salsas. Desechar jugos puede modificar la estimación; la báscula por sí sola no mide esas pérdidas.
Algunas respuestas útiles
¿La cocción crea calorías?
No. El agua cambia el peso; los ingredientes añadidos y lo que se desecha afectan al cálculo.
¿Y si la receta no lo aclara?
Consulta el método o al autor en lugar de adivinar.
Fuentes y lecturas recomendadas
Utilice la receta completa junto con estos consejos y siga los límites de cuidado y seguridad indicados para su equipo.
Ponlo en práctica
