Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Olla para la pasta
- Sartén de 30 cm (12 pulgadas)
- Colador
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La pasta se pesa en seco. Utiliza pavo con un 93% de carne magra; la carne picada de pechuga muy magra queda más seca.
Consejos prácticos
- Calienta brevemente el pimentón para liberar su aroma y añade enseguida el tomate para que la especia no se queme.
Preparación 10 min · Cocción 30 min
Calcula unos 40 minutos: 10 minutos de preparación y 30 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden solaparse cuando así lo indique el método. Son tiempos estimados; el tamaño de los ingredientes y los utensilios influyen en el resultado.
Ingredientes
- 300 g de carne picada de pavo cruda con un 93% de carne magra (10 1/2 oz)
- 120 g de pasta integral seca (4 1/4 oz)
- 300 g de passata, tomate triturado y tamizado (1 1/4 tazas estadounidenses)
- 80 g de cebolla en dados (1/2 taza estadounidense)
- 80 g de espinacas baby (unas 3 tazas estadounidenses)
- 5 ml de aceite de oliva (1 cucharadita)
- 20 g de parmesano rallado fino (1/4 taza estadounidense)
- 2 g de pimentón ahumado (1 cucharadita)
- 0,5 g de orégano seco (1/2 cucharadita)
- Sal al gusto para el agua de cocción de la pasta
Método paso a paso
- Preparar los ingredientes
Corta la cebolla en dados de 6 mm (1/4 de pulgada). Mide la passata, las especias y el parmesano. Lava las espinacas y sécalas. - Empezar a cocer la pasta
Lleva a ebullición unos 2 litros de agua (2 cuartos estadounidenses). Sala al gusto, añade la pasta seca y cocina el tiempo indicado en el envase, removiendo durante el primer minuto. - Ablandar la cebolla
Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 30 cm (12 pulgadas) a fuego medio. Cocina la cebolla durante 5 minutos, removiendo, hasta que esté translúcida. - Dorar el pavo
Añade la carne picada de pavo, sepárala en trocitos y cocina durante 6–8 minutos a fuego medio-alto. Remueve a menudo para que no queden grumos grandes de carne cruda. - Preparar la salsa
Incorpora el pimentón y el orégano al pavo y remueve durante 20 segundos. Añade la passata, baja el fuego y deja hervir suavemente durante 8–10 minutos. Comprueba que el pavo alcance 74°C (165°F). - Añadir las espinacas
Añade las espinacas a la salsa en dos tandas y cocina 1–2 minutos, hasta que se ablanden. Si la salsa se pega, añade 15–30 ml de agua de cocción de la pasta (1–2 cucharadas). - Mezclar la pasta y la salsa
Antes de escurrir la pasta, reserva 120 ml de su agua de cocción (1/2 taza estadounidense). Mezcla la pasta con la salsa a fuego bajo durante 1 minuto; añade el agua reservada cucharada a cucharada hasta que la salsa recubra la pasta. - Servir
Reparte todo el contenido de la sartén por igual entre dos boles y espolvorea la mitad del parmesano sobre cada uno.
Notas de cocina
La pasta se cuece mientras preparas la salsa; reserva su agua con almidón antes de escurrirla.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche y trigo. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 570 kcal · Proteínas 44 g · Carbohidratos 61 g · Grasas 20 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.