Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Panela para o macarrão
- Frigideira de 30 cm (12 polegadas)
- Escorredor
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- O macarrão é pesado seco. Use peru com 93% de carne magra; carne moída de peito muito magra fica mais seca.
Dicas práticas
- Aqueça a páprica brevemente para liberar o aroma e logo acrescente o tomate, para que o tempero não queime.
Preparação 10 min · Cozinhar 30 min
Reserve cerca de 40 minutos: 10 minutos de preparo e 30 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem ocorrer ao mesmo tempo quando o método indicar. Os tempos são estimados; o tamanho dos ingredientes e os utensílios influenciam o resultado.
Ingredientes
- 300 g de carne de peru moída crua com 93% de carne magra (10 1/2 oz)
- 120 g de macarrão integral seco (4 1/4 oz)
- 300 g de passata, purê de tomate peneirado (1 1/4 xícaras americanas)
- 80 g de cebola em cubos (1/2 xícara americana)
- 80 g de folhas jovens de espinafre (cerca de 3 xícaras americanas)
- 5 ml de azeite de oliva (1 colher de chá)
- 20 g de parmesão ralado fino (1/4 de xícara americana)
- 2 g de páprica defumada (1 colher de chá)
- 0,5 g de orégano seco (1/2 colher de chá)
- Sal a gosto para a água de cozimento do macarrão
Método passo a passo
- Preparar os ingredientes
Corte a cebola em cubos de 6 mm (1/4 de polegada). Meça a passata, os temperos e o parmesão. Lave e seque o espinafre. - Começar a cozinhar o macarrão
Ferva cerca de 2 litros de água (2 quarts americanos). Coloque sal a gosto, acrescente o macarrão seco e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo durante o primeiro minuto. - Amolecer a cebola
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente de 30 cm (12 polegadas) em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5 minutos, mexendo, até ficar translúcida. - Dourar o peru
Acrescente o peru moído, desfaça em pedacinhos e cozinhe por 6–8 minutos em fogo médio-alto. Mexa com frequência para que não restem grandes pedaços de carne crua. - Preparar o molho
Misture a páprica e o orégano ao peru por 20 segundos. Acrescente a passata, abaixe o fogo e deixe ferver suavemente por 8–10 minutos. Confira se o peru atingiu 74°C (165°F). - Adicionar o espinafre
Incorpore o espinafre ao molho em duas etapas e cozinhe por 1–2 minutos, até murchar. Se o molho grudar, acrescente 15–30 ml da água do macarrão (1–2 colheres de sopa). - Misturar o macarrão e o molho
Reserve 120 ml da água de cozimento (1/2 xícara americana) antes de escorrer. Misture o macarrão ao molho em fogo baixo por 1 minuto; acrescente a água reservada aos poucos, uma colher por vez, até que o molho envolva o macarrão. - Servir
Divida todo o conteúdo da frigideira igualmente entre duas tigelas e polvilhe metade do parmesão sobre cada uma.
Notas de cozinha
O macarrão cozinha enquanto o molho é preparado; reserve a água com amido antes de escorrer.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite e trigo. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 570 kcal · Proteína 44 g · Carboidratos 61 g · Gordura 20 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.