Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Nudeltopf
- Pfanne mit 30 cm (12 Zoll) Durchmesser
- Sieb
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Die Nudeln werden trocken abgewogen. Putenhack mit 93% magerem Fleisch verwenden; sehr mageres Brustfleisch wird trockener.
Praktische Tipps
- Das Paprikapulver nur kurz erhitzen, um sein Aroma zu entfalten, und dann sofort die Tomaten hinzufügen, damit das Gewürz nicht anbrennt.
Vorbereitung 10 min. Koch 30 min
Etwa 40 Minuten einplanen: 10 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Garzeit. Garen und Vorheizen können sich überschneiden, wenn dies im Ablauf angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzwerte; die Größe der Zutaten und die Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 300 g rohes Putenhack mit 93% magerem Fleisch (10 1/2 oz)
- 120 g trockene Vollkornnudeln (4 1/4 oz)
- 300 g passierte Tomaten (1 1/4 US-Tassen)
- 80 g gewürfelte Zwiebel (1/2 US-Tasse)
- 80 g Babyspinat (etwa 3 US-Tassen)
- 5 ml Olivenöl (1 TL)
- 20 g fein geriebener Parmesan (1/4 US-Tasse)
- 2 g geräuchertes Paprikapulver (1 TL)
- 0,5 g getrockneter Oregano (1/2 TL)
- Salz nach Geschmack für das Nudelwasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel in 6 mm (1/4 Zoll) große Würfel schneiden. Passierte Tomaten, Gewürze und Parmesan abmessen. Spinat waschen und trocknen. - Nudeln aufsetzen
Etwa 2 Liter Wasser (2 US-Quarts) zum Kochen bringen. Nach Geschmack salzen, die trockenen Nudeln hinzufügen und nach Packungsangabe garen; während der ersten Minute umrühren. - Zwiebel weich garen
Öl in einer beschichteten Pfanne mit 30 cm (12 Zoll) Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren 5 Minuten glasig garen. - Putenhack anbraten
Putenhack hinzufügen, fein zerteilen und bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten garen. Häufig umrühren, damit keine großen rohen Klumpen bleiben. - Sauce zubereiten
Paprikapulver und Oregano 20 Sekunden lang unter das Putenhack rühren. Passierte Tomaten hinzufügen, die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen. Prüfen, dass das Putenhack 74°C (165°F) erreicht. - Spinat hinzufügen
Spinat in zwei Portionen unter die Sauce heben und 1–2 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Falls die Sauce ansetzt, 15–30 ml Nudelwasser (1–2 EL) hinzufügen. - Nudeln und Sauce vermengen
Vor dem Abgießen 120 ml Nudelwasser (1/2 US-Tasse) aufbewahren. Die Nudeln bei niedriger Hitze 1 Minute mit der Sauce vermengen; das aufgefangene Wasser löffelweise hinzufügen, bis die Sauce die Nudeln umhüllt. - Servieren
Den gesamten Pfanneninhalt gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen und jeweils mit der Hälfte des Parmesans bestreuen.
Küchennotizen
Die Nudeln garen parallel zur Saucenzubereitung; vor dem Abgießen etwas stärkehaltiges Nudelwasser aufbewahren.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch und Weizen. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 570 kcal · Protein 44 g · Kohlenhydrate 61 g · Fett 20 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.