Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Nudeltopf
- 12-Zoll (30 cm) Pfanne
- Feines Sieb oder Sieb
- Blender
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Das Nudelgewicht ist trocken. Verwenden Sie Nudeln aus Kichererbsenmehl, keine gewöhnlichen Nudeln, sondern Kichererbsen aus der Dose. Für eine glatte Soße muss fettarmer Hüttenkäse gemischt werden.
Praktische Tipps
- Wenn die Soße körnig aussieht, stoppen Sie das Erhitzen und geben Sie etwas warmes Nudelwasser unter. Durch hartes Kochen kann sich der Käse lösen.
Vorbereitung 15 min. Koch 25 min
Planen Sie etwa 40 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 5 oz (140 g) trockene Kichererbsennudeln
- 1 Tasse (225 g) fettarmer Hüttenkäse
- 10 ml Olivenöl (2 TL)
- 1/4 TL (0,5 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen (180 g) kleine Brokkoliröschen
- 2 Knoblauchzehen (6 g), gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten
Brokkoli in kleine Röschen von 1/2-Zoll (1,3 cm) schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Beginnen Sie mit der Pasta
Etwa 2 Quarts (2 Liter) Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die trockenen Kichererbsennudeln dazugeben und für die Packungszeit kochen, dabei in der ersten Minute häufig umrühren. Kichererbsennudeln nicht zu lange kochen, da sie sonst leichter zerbrechen. - Bereiten Sie die Sauce vor
Hüttenkäse und Pfeffer mit 1/4 Tasse (60 ml) warmem Nudelwasser verrühren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht. Halten Sie die Soße von direkter starker Hitze fern. - Kochen Sie den Gemüsegeschmack
Brokkoli für die letzten 3–4 Minuten in das Nudelwasser geben. Knoblauch im Öl bei schwacher Hitze 30 Sekunden lang erwärmen; nicht bräunen. - Vorsichtig abtropfen lassen
Reservieren Sie eine weitere 1/2 Tasse (120 ml) Nudelwasser und lassen Sie dann die Nudeln und den Brokkoli abtropfen. Nicht ausspülen; Die Oberflächenstärke sorgt dafür, dass die Sauce haftet. - Behutsam vermengen
Die Nudeln mit der Hüttenkäsesauce wieder in die Pfanne geben und bei niedrigster Hitze 1–2 Minuten braten. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel (15 ml) Wasser hinzu, bis die Soße die Nudeln bedeckt. Kochen Sie die Käsesoße nicht. - Servieren
Alle Nudeln, Soße und Gemüse gleichmäßig auf zwei warme Schüsseln verteilen. Sofort servieren; Die Soße wird beim Abkühlen dicker.
Küchennotizen
Nudeln kochen, während das Huhn oder das Gemüse kochen. Das aufgeführte Wasser zum Kochen von Nudeln ist ein Kochhilfsmittel und keine Zutat in der fertigen Portion.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 415 kcal · Protein 29 g · Kohlenhydrate 52 g · Fett 12 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.