Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Casserole à pâtes
- Poêle de 12 pouces (30 cm)
- Tamis fin ou passoire
- Mélangeur
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Le poids des pâtes est sec. Utilisez des pâtes à la farine de pois chiches, pas des pâtes ordinaires et des pois chiches en conserve. Le fromage cottage faible en gras doit être mélangé pour obtenir une sauce onctueuse.
Conseils pratiques
- Si la sauce semble granuleuse, arrêtez de chauffer et incorporez un peu d'eau tiède pour pâtes ; une ébullition dure peut séparer le fromage.
Préparer 15 min · Cuire 25 min
Planifiez environ 40 minutes : 15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode l'indique. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 5 oz (140 g) de pâtes sèches aux pois chiches
- 1 tasse (225 g) de fromage cottage faible en gras
- 10 ml d’huile d’olive (2 cuillères à café)
- 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
- 2 tasses (180 g) de petits fleurons de brocoli
- 2 gousses d'ail (6 g), hachées
Méthode étape par étape
- Préparer les légumes
Coupez le brocoli en petits fleurons de 1/2 pouces (1,3 cm). Épluchez et émincez finement l'ail. - Démarrer les pâtes
Portez à ébullition 2 quarts (2 litres) d'eau dans une casserole. Ajouter les pâtes sèches aux pois chiches et cuire pendant le temps du paquet, en remuant fréquemment pendant la première minute. Ne faites pas trop cuire les pâtes aux pois chiches, qui se cassent plus facilement. - Préparer la sauce
Mélangez le fromage cottage et le poivre avec 1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède pour pâtes jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Gardez la sauce hors de feu direct et élevé. - Cuire la saveur végétale
Ajoutez le brocoli à l'eau des pâtes pendant ses dernières 3–4 minutes. Réchauffer l'ail dans l'huile à feu doux pendant 30 secondes ; ne le faites pas dorer. - Égoutter soigneusement
Réservez encore 1/2 tasse (120 ml) d'eau pour pâtes, puis égouttez les pâtes et le brocoli. Ne pas rincer ; l'amidon de surface aide la sauce à adhérer. - Mélanger délicatement
Remettez les pâtes dans la poêle avec la sauce au fromage blanc et repliez-les à feu doux pendant 1–2 minutes. Ajouter l'eau réservée 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois jusqu'à ce que la sauce recouvre les pâtes. Ne faites pas bouillir la sauce au fromage. - Servir
Répartissez toutes les pâtes, la sauce et les légumes à parts égales dans deux bols chauds. Servir immédiatement; la sauce épaissit en refroidissant.
Notes de cuisine
Les pâtes cuisent pendant que le poulet ou les légumes cuisent. L'eau indiquée pour faire bouillir les pâtes est un auxiliaire de cuisson et non un ingrédient de la portion finie.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Lait. Vérifiez les produits emballés pour repérer d’autres allergènes et les risques de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 415 kcal · Protéines 29 g · Glucides 52 g · Lipides 12 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.