Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Cacerola para pasta
- sartén de 12 pulgadas (30 cm)
- Tamiz fino o colador
- Licuadora
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- El peso de la pasta está seco. Utilice pasta con harina de garbanzos, no pasta común y garbanzos enlatados. El queso cottage bajo en grasa se debe licuar para obtener una salsa suave.
Consejos prácticos
- Si la salsa se ve granulada, deje de calentarla y agregue un poco de agua tibia para la pasta; un hervor fuerte puede separar el queso.
Preparación 15 min · Cocción 25 min
Planifique unos 40 minutos: 15 minutos de preparación, 25 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 5 oz (140 g) de pasta seca de garbanzos
- 1 taza (225 g) de queso cottage bajo en grasa
- 10 ml de aceite de oliva (2 cucharaditas)
- 1/4 cucharadita (0,5 g) pimienta negra molida
- 2 tazas (180 g) pequeños floretes de brócoli
- 2 dientes de ajo (6 g), picados
Método paso a paso
- Preparar las verduras
Corte el brócoli en floretes pequeños de 1/2 pulgadas (1,3 cm). Pelar y picar finamente los ajos. - Empezar la pasta
Ponga a hervir unos 2 cuartos (2 litros) de agua en una cacerola. Agrega la pasta seca de garbanzos y cocina durante el tiempo del paquete, revolviendo frecuentemente durante el primer minuto. No cocines demasiado la pasta de garbanzos, que se rompe más fácilmente. - Preparar la salsa
Licue el queso cottage y la pimienta con 1/4 taza (60 ml) de agua tibia para la pasta hasta que esté completamente suave. Mantenga la salsa alejada del fuego alto directo. - Cocine el sabor vegetal
Agregue brócoli al agua de la pasta durante sus 3–4 minutos finales. Caliente el ajo en el aceite a fuego lento durante 30 segundos; no lo dores. - Escurrir con cuidado
Reserve otra 1/2 taza (120 ml) de agua de pasta más, luego escurra la pasta y el brócoli. No enjuagar; el almidón de la superficie ayuda a que la salsa se adhiera. - Mezclar con cuidado
Regrese la pasta a la sartén con la salsa de queso cottage y dóblela a fuego lento durante 1–2 minutos. Agregue las 1 cucharada de agua reservadas (15 ml) a la vez hasta que la salsa cubra la pasta. No hiervas la salsa de queso. - Servir
Divida toda la pasta, la salsa y las verduras en partes iguales entre dos tazones calientes. Sirva inmediatamente; la salsa se espesa a medida que se enfría.
Notas de cocina
La pasta se cocina mientras se cocina el pollo o las verduras. El agua indicada para hervir pasta es un auxiliar para cocinar, no un ingrediente de la porción terminada.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 415 kcal · Proteínas 29 g · Carbohidratos 52 g · Grasas 12 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.