Albóndigas de pavo, zanahoria y comino con arroz

Equipo

• Báscula de cocina y cucharas medidoras
• Cacerola pequeña con tapa
• sartén antiadherente de 12 pulgadas (30 cm)
• Colador fino
• Bandeja para hornear
• Termómetro para alimentos

Antes de empezar

Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».

• El peso del grano está seco; El pavo molido se pesa antes de cocinarlo.
• El agua en la lista de ingredientes es para el grano; pequeños toques para soltar las verduras son opcionales.

Consejos prácticos

• Mantenga las albóndigas fuera de la sartén mientras se terminan las verduras para que no se seque.

Ingredientes

• 12 oz (340 g) de pavo molido magro, 93% magro
• 1 huevo grande (50 g sin cáscara)
• 1/4 taza (25 g) de pan rallado
• 1/2 taza (90 g) de arroz seco de grano largo
• 1 taza (240 ml) de agua para arroz
• 10 ml de aceite de oliva (2 cucharaditas)
• 1/4 cucharadita (1,5 g) de sal, o al gusto
• 1 cucharadita (2 g) comino molido
• 2 zanahorias medianas (150 g), en rodajas finas
• 2 cucharada (30 ml) de jugo de naranja

Método paso a paso

1. Preparar los ingredientes de sabor.
   Pele la zanahoria y córtela en medias lunas finas de 1/8 pulgadas (3 mm). Mide el comino molido y el jugo de naranja.
2. Preparar el horno
   Calentar un horno convencional a 400°F (200°C). Unte una bandeja para hornear con borde con la mitad del aceite.
3. Dar forma a las albóndigas
   Mezcle suavemente el pavo, el huevo, el pan rallado y la sal hasta que se combinen. Haz 12 bolas iguales, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas (4 cm) de ancho; Mójese las manos para evitar que se pegue. Organizar con espacio entre ellos.
4. Cocine el arroz
   Enjuagar el arroz seco. Ponlo y la 1 taza medida (240 ml) de agua en una cacerola pequeña, lleva a ebullición, tapa y reduce a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 15–18 minutos, luego deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Utilice la proporción del paquete si su variedad de arroz es diferente.
5. Hornear el pavo
   Hornee durante 18–22 minutos hasta que el centro de la albóndiga más grande alcance 165°F (74°C). El dorado por sí solo no prueba que el pavo esté cocido.
6. Cocine las verduras
   Agrega el aceite restante a la sartén. Cuece la zanahoria con 2 cucharadas (30 ml) de agua, tapada, a fuego medio durante 5 minutos. Destape y deje que el agua se evapore, unos 3 minutos. Agregue el comino durante 20 segundos y termine con jugo de naranja.
7. Combinar sin secar
   Regrese las albóndigas a las verduras aromatizadas y revuelva suavemente a fuego lento durante 1 minuto. Afloje los jugos secos de la sartén con 1 cucharada (15 ml) de agua, si es necesario.
8. Terminar el grano
   Revuelva el arroz con un tenedor; no lo revuelva hasta formar una pasta. Comprobar la sazón de las verduras y los cereales.
9. Dividir y servir
   Divida el grano, las verduras y las 12 albóndigas, seis por persona en partes iguales, entre dos tazones. Vierta el jugo de la sartén por encima.

Notas de cocina

El grano se cocina mientras se cocina el componente principal. El total conservador permite presionar o descansar; Siga las comprobaciones visuales y del termómetro en lugar de seguir únicamente el reloj.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
• Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.

Alérgenos

Huevo, Trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 585 kcal · Proteínas 41 g · Carbohidratos 54 g · Grasas 22 g.

Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.