Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Petite casserole avec couvercle
- Poêle antiadhésive de 12 pouces (30 cm)
- Passoire fine
- Plaque à pâtisserie
- Thermomètre alimentaire
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Le poids du grain est sec ; la dinde hachée est pesée avant la cuisson.
- L'eau figurant dans la liste des ingrédients est destinée aux céréales ; de petites éclaboussures pour détacher les légumes sont facultatives.
Conseils pratiques
- Gardez les boulettes de viande hors de la poêle pendant que les légumes finissent afin qu'elles ne se dessèchent pas.
Préparation 15 min · Cuisson 30 min · En attente 5 min
Prévoyez environ 50 minutes : 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 5 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 12 oz (340 g) de dinde hachée maigre, 93% maigre
- 1 gros œuf (50 g sans coquille)
- 1/4 tasse (25 g) de chapelure nature
- 1/2 tasse (90 g) de riz sec à grains longs
- 1 tasse (240 ml) d'eau pour le riz
- 10 ml d’huile d’olive (2 cuillères à café)
- 1/4 cuillère à café (1,5 g) de sel, ou au goût
- 1 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
- 2 carottes moyennes (150 g), tranchées finement
- 2 cuillère à soupe (30 ml) de jus d'orange
Méthode étape par étape
- Préparer les ingrédients de la saveur
Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes de 1/8 pouces (3 mm). Mesurez le cumin moulu et le jus d'orange. - Préparer le four
Chauffer un four conventionnel à 400°F (200°C). Badigeonner une plaque à pâtisserie à rebords avec la moitié de l’huile. - Façonner les boulettes de viande
Mélanger délicatement la dinde, l'œuf, la chapelure et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Créez des 12 boules égales, d'environ 1 1/2 pouces (4 cm) de diamètre ; mouillez-vous les mains pour éviter de coller. Disposez en laissant un espace entre eux. - Cuire le riz
Rincer le riz sec. Mettez-le ainsi que la 1 tasse (240 ml) d'eau mesurée dans une petite casserole, portez à ébullition, couvrez et réduisez à feu doux. Laisser mijoter pendant 15–18 minutes, puis laisser reposer hors du feu, à couvert, pendant 5 minutes. Utilisez le ratio de paquets si votre variété de riz diffère. - Cuire la dinde
Cuire au four pendant 18–22 minutes jusqu'à ce que le centre de la plus grosse boulette de viande atteigne 165°F (74°C). Le brunissement à lui seul ne prouve pas que la dinde est cuite. - Faire cuire les légumes
Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle. Cuire la carotte avec 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau, à couvert, à feu moyen pendant 5 minutes. Découvrez et laissez l'eau s'évaporer pendant environ 3 minutes. Incorporer le cumin pendant 20 secondes et terminer avec le jus d'orange. - Mélanger sans sécher
Remettez les boulettes de viande dans les légumes aromatisés et mélangez doucement à feu doux pendant 1 minute. Détendez le jus de cuisson sec avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau, si nécessaire. - Finir le grain
Ébouriffez le riz avec une fourchette ; ne le mélangez pas dans une pâte. Vérifiez l'assaisonnement des légumes et des céréales. - Diviser et servir
Répartissez les céréales, les légumes et les 12 boulettes de viande, six par personne, à parts égales, dans deux bols. Versez le jus de cuisson sur le dessus.
Notes de cuisine
Le grain cuit pendant que le composant principal cuit. Le total conservateur permet de presser ou de se reposer ; suivez les contrôles visuels et du thermomètre plutôt que l’horloge seule.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Oeuf, Blé. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 585 kcal · Protéines 41 g · Glucides 54 g · Lipides 22 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.