A resposta rápida
Uma superfície dourada começa com tofu firme, pedaços secos e espaço na frigideira. Doure antes de acrescentar um molho líquido. O tofu sedoso serve para outras preparações e não se comporta como esses cubos.
Neste guia
Escolha e seque o tofu
Escorra o tofu firme ou extrafirme e pressione delicadamente em um pano limpo, sem esfarelar. Corte pedaços iguais e seque a umidade restante. Confira a embalagem: tofu já temperado pode exigir outro preparo.
Deixe espaço na frigideira
Aqueça a frigideira com o óleo indicado. Disponha uma só camada e prepare em etapas se necessário. Espere formar uma crosta antes de virar; mexer o tempo todo pode quebrar os pedaços.
Coloque o molho na hora certa
Uma camada fina de amido é opcional e depende da receita. O molho acrescenta umidade e amolece a crosta. Para manter a crocância, sirva à parte ou coloque pouco antes de servir, sem cozinhar o tofu no molho por muito tempo.
Use outro método na air fryer
Siga uma receita própria para air fryer, sem repetir os tempos da frigideira. Cesto, cobertura e tamanho dos cubos influenciam o resultado. Deixe o ar circular e siga o manual. Na nossa tigela de arroz, o tofu com molho deve continuar macio por dentro.
Algumas respostas úteis
Por que meu tofu não doura?
Confira a umidade, o calor e o espaço na frigideira antes de adicionar óleo.
Posso usar tofu sedoso?
Não como substituição direta dos cubos firmes deste método.
Fontes e leituras complementares
Utilize a receita completa junto com essas dicas e siga os cuidados e limites de segurança indicados para o seu equipamento.
Coloque em prática
